手作り 딸기 생크림 케이크 (いちごの生クリームケーキ)
手作り 딸기 생크림 케이크 (いちごの生クリームケーキ)
アイシングなしで簡単！ふわふわ美味しい 딸기 생크림 케이크 (いちごの生クリームケーキ) の作り方
旬のいちごをたっぷり使った、自家製 딸기 생크림 케이크 (いちごの生クリームケーキ) をご紹介します！外側のアイシングは省略し、しっとりとしたスポンジ生地、なめらかな生クリーム、そして甘酸っぱいいちごが織りなす完璧な組み合わせです。特別な日にも、日常に甘い幸せをプラスしたい時にもぴったり。ぜひ一度作ってみてください！
ふわふわスポンジ生地 (ジェノワーズ)- 薄力粉 96g
- 卵 165g (常温)
- 砂糖 80g
- オリゴ糖 12g
- 無塩バター 26g
- 牛乳 30g
- バニラエッセンス 1/2大さじ
甘いシロップ- 水 100g
- 砂糖 50g
- ラム酒 5g (お好みで、風味付け)
なめらかホイップクリーム- 冷たい生クリーム (乳脂肪分35%以上) 300g
- 砂糖 30g
フレッシュな飾り- 新鮮ないちご 500g (ケーキのフィリングと飾り用)
- 水 100g
- 砂糖 50g
- ラム酒 5g (お好みで、風味付け)
なめらかホイップクリーム- 冷たい生クリーム (乳脂肪分35%以上) 300g
- 砂糖 30g
フレッシュな飾り- 新鮮ないちご 500g (ケーキのフィリングと飾り用)
- 新鮮ないちご 500g (ケーキのフィリングと飾り用)
調理手順
Step 1
ボウルに常温に戻した卵を割り入れ、泡立て器で軽くほぐします。卵黄と卵白が均一に混ざるようにしてください。
Step 2
ほぐした卵にバニラエッセンス、砂糖、オリゴ糖を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで優しく混ぜてください。
Step 3
湯煎（約60〜70℃のお湯）にかけたボウルの中で、卵液を絶えず混ぜながら砂糖が完全に溶け、生地が人肌程度（約40℃）になるまで温めます。手で触って温かさを感じるくらいが目安です。
Step 4
湯煎から下ろした生地にハンドミキサーを使い、泡立て始めます。最初は低速から始め、徐々に中〜高速にして、きめ細かく豊かな泡立ちになるまでしっかりと泡立ててください。
Step 5
ハンドミキサーの羽で生地をボウルの側面にこすりつけるようにしながら、ボウルを回転させて泡立てます。こうすることで、生地全体が均一に泡立ちます。
Step 6
生地が淡いアイボリー色になり、持ち上げたときにリボン状にゆっくりと落ちて積み重なるくらいの固さになるまで泡立てます。泡立てすぎるとメレンゲが分離してしまうことがあるので注意してください。
Step 7
泡立て器を持ち上げたときに、落ちた生地がしばらく形を保って積み重なるようになれば、ジェノワーズの泡立ては完了です。次に小麦粉を加える準備をしましょう。
Step 8
薄力粉は2回に分けてふるい入れます。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなるので、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせてください。
Step 9
別の小さなボウルにバターと牛乳を入れ、電子レンジや湯煎で温めます。そこに生地を少量（お玉1杯弱）取り分け、温めたバターと牛乳のボウルに入れてよく混ぜ合わせます。この液体状になった生地を、元の生地に戻し入れて混ぜ合わせると、分離しにくくなります。手早く混ぜるのがポイントです。
Step 10
生地を少し高い位置から型に流し込むようにして注ぎます。こうすることで大きな気泡が少なくなります。型を台に2〜3回軽く落とし、残った気泡を抜きます。170℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 11
焼きあがったジェノワーズは、オーブンから出したらすぐに逆さまにして網の上に乗せ、完全に冷まします。完全に冷めたら、厚さ1cm程度に3〜4枚のスポンジにスライスします。
Step 12
スライスしたスポンジのうち、ケーキの中央部分になる3枚は、直径12cmの丸型（またはセルクル）を使って丸く切り抜きます。一番上の層になるスポンジは、ケーキのサイズに合わせてそのまま使用します。
Step 13
ケーキ型（またはセルクル）の内側に、ピラピラしたケーキ用フィルム（またはクッキングシート）を敷き、準備したジェノワーズのスポンジ（直径15cm）を底に敷きます。刷毛でシロップをたっぷり塗布し、薄切りにしたいちごを型に沿って隙間なく並べます。
Step 14
いちごの隙間を埋めるように生クリームを絞り、さらに薄切りにしたいちごを乗せます。クリームを詰めすぎると、ケーキが崩れることがあるので、適量を入れてください。
Step 15
その上に、もう一枚のジェノワーズのスポンジ（直径12cm）を乗せ、同様にシロップをたっぷりと塗布します。
Step 16
いちごと生クリームを交互に重ねていき、これを材料がなくなるまで繰り返します。各層にシロップを塗ることで、しっとりとした仕上がりになります。
Step 17
最後に残りのジェノワーズのスポンジ（直径12cm）を乗せ、シロップを塗ってから、残りの生クリームで上面を平らに均します。型の縁もきれいに整えましょう。
Step 18
用意しておいたいちごをケーキの上面に美しく飾り付けます。いちごの形を活かして自由にアレンジし、見た目も華やかなケーキを完成させましょう！
