手作り黒糖ジンジャーエール
手作り黒糖ジンジャーエール
お家で簡単！手作り黒糖ジンジャーエールのレシピ
ピリッとした生姜の刺激と、コクのある黒糖の絶妙なハーモニー！市販品とは一味違う、本格的な自家製ジンジャーエールをご家庭で楽しみませんか？特別な日のホームカフェドリンクにもぴったりです。
材料- 新鮮な生姜 200g
- 黒糖 200g
- 水 200g
- ホールブラックペッパー 5粒
- カルダモン 5粒（さやから出した種のみ）
- 乾燥赤唐辛子 2本
- クローブ 5個
- シナモンスティック 1本
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- レモンスライス 2枚（飾り用）
- 炭酸水 適量
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生姜200gをきれいに洗い、皮をむいてから、細い千切り、または薄切りにします。このひと手間が、生姜の風味を最大限に引き出すための大切なステップです。
Step 2
千切りにした生姜に、用意した黒糖200gを全て加えて、優しく揉み込みます。黒糖が均一に生姜に馴染むようにしてください。この工程で、生姜から水分が引き出され、風味が凝縮されていきます。
Step 3
生姜と黒糖を混ぜ合わせた状態で、2〜3時間、または一晩漬け込みます。もし夏場など気温が高い時期であれば、傷まないように必ず冷蔵庫に入れてください。これにより、生姜の風味が砂糖にしっかりと移ります。
Step 4
ジンジャーエールの香りを豊かにするスパイスを準備します。カルダモンは、さやから種を取り出して使います。これにより、より香りが引き立ちます。ホールブラックペッパー、乾燥赤唐辛子、クローブ、シナモンスティックも用意しましょう。
Step 5
厚手の鍋に、黒糖に漬け込んだ生姜と準備したスパイス（ホールブラックペッパー、カルダモン、乾燥赤唐辛子、クローブ、シナモンスティック）を全て入れます。そこに水200gを加え、中火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、30分ほどじっくりと煮詰めてください。この過程で、生姜とスパイスの風味が水に溶け出し、深みのあるシロップが完成します。
Step 6
煮詰めたシロップが完全に冷めたら、新鮮なレモン汁大さじ1を加えて、爽やかな風味をプラスします。シロップが熱いうちにレモン汁を入れると、ビタミンCが壊れやすく、風味が飛んでしまうことがあるため、必ず冷ましてから加えてください。
Step 7
お好みのグラスにたっぷりと氷を入れ、完成した黒糖ジンジャーエールシロップをグラスの約1/4量注ぎます。濃縮された風味を楽しむための準備です。
Step 8
最後に、シロップが入ったグラスに、炭酸水をシロップの量の約4倍を目安にゆっくりと注ぎます。泡が溢れないように、そっと加えるのがポイントです。仕上げにレモンスライス2枚を飾れば、香り高く爽やかな自家製黒糖ジンジャーエールの完成です！
