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手作り絶品!万能チョゴチュジャン(酢味噌)の作り方





手作り絶品!万能チョゴチュジャン(酢味噌)の作り方

家族団らんの食卓に彩りを!年末の締めくくりは、愛情たっぷりの手作りチョゴチュジャンでサーモン刺身を美味しく

手作り絶品!万能チョゴチュジャン(酢味噌)の作り方

州外から訪ねてきてくれた娘と囲む2022年最後の晩餐は、何物にも代えがたい幸せな時間でした。娘が食べたかったサーモンのお刺身と、夫が食べたかったローストチキン。どちらも用意して、家族みんなが笑顔になる食卓を囲みました。この特別な日に、新鮮なサーモンのお刺身の美味しさを格段に引き立てる、自家製チョゴチュジャン(酢味噌)をぜひ作ってみませんか?簡単な材料と黄金比率で、誰でも本格的な味わいが楽しめます。初心者の方にも分かりやすく、丁寧に解説します。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : おもてなし
  • 調理法 : 刺身
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

メインの食材

  • 新鮮なサーモンの刺身(お好みのもの)
  • ケッパー(刺身の添え物)

黄金比率!チョゴチュジャン(酢味噌)

  • 酢 大さじ4(爽やかな酸味のベース)
  • 醤油 大さじ1(旨味を加える)
  • コチュジャン 大さじ3(ピリッとした辛さとコク)
  • 砂糖 大さじ2.5(甘みでバランスを取る)
  • 和からし 小さじ1(ピリッとした風味のアクセント)

調理手順

Step 1

新鮮なサーモンの選び方が美味しさの鍵です。賞味期限をしっかり確認し、なるべく新鮮なものを選んでくださいね。(写真:準備されたサーモン刺身)

Step 1

Step 2

まずは、チョゴチュジャンの爽やかな酸味の決め手となる酢を大さじ4、計量カップに注いで準備します。

Step 2

Step 3

次に、料理に深みと旨味を加える醤油を大さじ1、計量して加えます。

Step 3

Step 4

ピリッとした辛さとコクを出すコチュジャン大さじ3、甘みで味のバランスを整える砂糖大さじ2.5、そして、ツンとした風味のアクセントになる和からし小さじ1を計量します。味の黄金比率を守るために、計量スプーンを使うのがおすすめです。

Step 4

Step 5

計量したチョゴチュジャンの材料をすべて小さなボウルに入れ、ダマがなくなるまで、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。お好みのとろみになるように調整してください。(ヒント:一度に多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと便利ですよ。)

Step 5

Step 6

お皿に、食べやすい大きさにカットしたサーモンのお刺身を美しく盛り付けます。新鮮なサーモンにケッパーを散らすと、香りと風味が豊かになり、見た目も華やかになります。(写真:ケッパーを添えたサーモン刺身)

Step 6

Step 7

メインのローストチキンも一緒に食卓に並び、豪華な食事が完成しました。(写真:ローストチキン)

Step 7

Step 8

特別な日ですが、夜はアルコールを控えめに、オレンジジュースで「乾杯!」しました。2022年一年間、みんな頑張ったね、ありがとう。そして2023年も健康で幸せになろうね、と語り合い、温かい時間を過ごしました。(写真:乾杯の様子)

Step 8

Step 9

大好きな娘といただくサーモンのお刺身は、いつも格別ですが、愛情を込めて作った手作りチョゴチュジャンのおかげで、その美味しさが何倍にも増したように感じます。手作りならではの、すっきりとした後味と奥深い味わいを、ぜひ堪能してください。

Step 9



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