
手作り絶品!万能チョゴチュジャン(酢味噌)の作り方
手作り絶品!万能チョゴチュジャン(酢味噌)の作り方
家族団らんの食卓に彩りを!年末の締めくくりは、愛情たっぷりの手作りチョゴチュジャンでサーモン刺身を美味しく
州外から訪ねてきてくれた娘と囲む2022年最後の晩餐は、何物にも代えがたい幸せな時間でした。娘が食べたかったサーモンのお刺身と、夫が食べたかったローストチキン。どちらも用意して、家族みんなが笑顔になる食卓を囲みました。この特別な日に、新鮮なサーモンのお刺身の美味しさを格段に引き立てる、自家製チョゴチュジャン(酢味噌)をぜひ作ってみませんか?簡単な材料と黄金比率で、誰でも本格的な味わいが楽しめます。初心者の方にも分かりやすく、丁寧に解説します。
メインの食材- 新鮮なサーモンの刺身(お好みのもの)
- ケッパー(刺身の添え物)
黄金比率!チョゴチュジャン(酢味噌)- 酢 大さじ4(爽やかな酸味のベース)
- 醤油 大さじ1(旨味を加える)
- コチュジャン 大さじ3(ピリッとした辛さとコク)
- 砂糖 大さじ2.5(甘みでバランスを取る)
- 和からし 小さじ1(ピリッとした風味のアクセント)
- 酢 大さじ4(爽やかな酸味のベース)
- 醤油 大さじ1(旨味を加える)
- コチュジャン 大さじ3(ピリッとした辛さとコク)
- 砂糖 大さじ2.5(甘みでバランスを取る)
- 和からし 小さじ1(ピリッとした風味のアクセント)
調理手順
Step 1
新鮮なサーモンの選び方が美味しさの鍵です。賞味期限をしっかり確認し、なるべく新鮮なものを選んでくださいね。(写真:準備されたサーモン刺身)
Step 2
まずは、チョゴチュジャンの爽やかな酸味の決め手となる酢を大さじ4、計量カップに注いで準備します。
Step 3
次に、料理に深みと旨味を加える醤油を大さじ1、計量して加えます。
Step 4
ピリッとした辛さとコクを出すコチュジャン大さじ3、甘みで味のバランスを整える砂糖大さじ2.5、そして、ツンとした風味のアクセントになる和からし小さじ1を計量します。味の黄金比率を守るために、計量スプーンを使うのがおすすめです。
Step 5
計量したチョゴチュジャンの材料をすべて小さなボウルに入れ、ダマがなくなるまで、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。お好みのとろみになるように調整してください。(ヒント:一度に多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと便利ですよ。)
Step 6
お皿に、食べやすい大きさにカットしたサーモンのお刺身を美しく盛り付けます。新鮮なサーモンにケッパーを散らすと、香りと風味が豊かになり、見た目も華やかになります。(写真:ケッパーを添えたサーモン刺身)
Step 7
メインのローストチキンも一緒に食卓に並び、豪華な食事が完成しました。(写真:ローストチキン)
Step 8
特別な日ですが、夜はアルコールを控えめに、オレンジジュースで「乾杯!」しました。2022年一年間、みんな頑張ったね、ありがとう。そして2023年も健康で幸せになろうね、と語り合い、温かい時間を過ごしました。(写真:乾杯の様子)
Step 9
大好きな娘といただくサーモンのお刺身は、いつも格別ですが、愛情を込めて作った手作りチョゴチュジャンのおかげで、その美味しさが何倍にも増したように感じます。手作りならではの、すっきりとした後味と奥深い味わいを、ぜひ堪能してください。

