手作り和菓子 栗饅頭（クリマンジュウ）
手作り和菓子 栗饅頭（クリマンジュウ）
秋夕（チュソク）のお菓子作り：しっとり甘い栗饅頭（クリマンジュウ）のレシピ
もうすぐ秋夕（チュソク）、韓国のお盆ですね！この特別な機会に、手作りの栗饅頭（クリマンジュウ）はいかがですか？可愛らしい形と奥深い味わいの栗饅頭は、大切な方への心のこもった贈り物にぴったりです。心を込めて作った栗饅頭で、甘い名節のプレゼントを準備しましょう。
生地の材料- 薄力粉 260g（きめ細やかな食感のために強く推奨）
- ベーキングパウダー 8g（生地を膨らませる役割）
- 砂糖 60g（上品な甘さを加えます）
- 水あめ 20g（つやとしっとり感をプラス）
- 無塩バター 25g（室温に戻して柔らかくしたもの。しっとり生地の鍵）
- 卵 2個（生地用1個半、表面に塗る用1/2個）
調理手順
Step 1
こんにちは！豊穣の秋夕（チュソク）が間近に迫ってきましたね。そこで今日は、秋夕の贈り物にぴったりな、手作りの「栗饅頭（クリマンジュウ）」のレシピをご紹介します！餡（あん）が入ったパンは種類が豊富ですが、今回は栗饅頭を選んでみました。思ったよりも簡単に作れて、工程一つ一つがとても楽しいですよ。美味しくて可愛い栗饅頭を一緒に作りましょう！まずは、必要な材料を詳しくご紹介しますね。
Step 2
まず、ボウルに卵1個半を割り入れてください。全部で卵2個を使います。
Step 3
割った卵を、箸や泡だて器で優しく溶きほぐして、溶き卵（卵液）を作りましょう。ここで、栗饅頭の生地に使う分と、表面に塗る用の卵液を分ける必要があります。全体の卵液のちょうど半分を取り分け、生地用として使い、残りの半分は表面に塗る用として別に取っておいてください。（こうすると、最後に綺麗な焼き色がつきますよ！）
Step 4
さて、栗饅頭のしっとりとした生地を作りましょう。大きめのミキシングボウルに、用意した卵液の半分を注ぎます。広めのボウルを使うと、材料を混ぜやすくなります。
Step 5
卵液が入ったボウルに、砂糖60gと水あめ20gを加えてください。砂糖は上品な甘さを、水あめはパンのしっとり感とつやを加えてくれるでしょう。
Step 6
ゴムベラを使って、卵液、砂糖、水あめが塊にならないように、均一に混ざるまで優しく混ぜましょう。材料が均一に混ざることが重要です。
Step 7
砂糖と水あめが卵液と完全に馴染み、滑らかな液状になりました。次の材料を加える準備はできていますか？
Step 8
室温で十分に柔らかくなったバター25gを加え、再びゴムベラでよく混ぜてください。バターは冷たいと混ざりにくいので、必ず室温に戻して柔らかくしてから使いましょう。
Step 9
最初にバターを加えたとき、少し分離しているように見えたり、滑らかに混ざらないことがあります。慌てないでください！最初はバターが別々に見えるかもしれませんが、混ぜ続けるうちに自然に生地と馴染んでいきます。もしそれでも心配な場合は、後で粉と混ぜるうちに自然に解決するので、あまり心配せずに次のステップに進んでも大丈夫です！
Step 10
さて、粉類を加える番です。別のボウルに、薄力粉260gとベーキングパウダー8gを重ねて乗せたふるいにかけます。きめ細かい粉は、ダマのない滑らかな生地を作るために不可欠です。
Step 11
ふるいで細かくふるい落としましょう。薄力粉はパンを柔らかくするので、栗饅頭の食感を活かすのに役立ちます。ベーキングパウダーはパンを適度に膨らませ、よりふっくらとさせてくれるでしょう。
Step 12
ふるった粉類を、液体の材料と混ぜていきます。最初はヘラで軽く混ぜてください。粉が見えなくなり、材料がまとまり始めたら、生地が徐々に重くなっていくのを感じるはずです。
Step 13
この段階では、あまり滑らかで均一な状態を目指す必要はありません。粉が見えなくなり、ひとまとまりになる程度に混ぜるだけで大丈夫です。後で休ませる工程で、さらに柔らかくなります。
Step 14
生地がまとまったら、ラップでボウルをしっかりと覆います。このようにラップをかけた生地は、冷蔵庫に入れて1時間休ませます。この工程により、生地が安定し、さらに扱いやすくなります。
Step 15
生地が冷蔵庫で休んでいる間に、美味しい栗饅頭の要となる餡（あん）を準備しましょう。餡はあらかじめ小分けにして丸めておくと、後で生地で包むのが楽になります。
Step 16
白あん450gを用意してください。もし500gを使うと、約2個分多く作れるかもしれません。450gで約18個の餡ができますので、正確な個数のために計量カップやスケールを使って25gずつに分け、丸く平らに形を整えましょう。
Step 17
合計18個の餡の塊が準備できました。450gの白あんから約18個の餡ができるということは、約18個の栗饅頭が作れる量です。これらの餡の塊をラップで包んで、一時冷蔵庫に入れておくと、形がしっかりして扱いやすくなります。
Step 18
このように、一つ一つ丁寧に丸めた栗饅頭の餡の塊をラップで包み、冷蔵庫に入れておきましょう。形が崩れず、しっかりと固めてくれます。
Step 19
冷蔵庫で1時間しっかり休ませた栗饅頭の生地を取り出してください。生地が冷えて、より扱いやすくなっているはずです。
Step 20
さて、休ませた生地で餡を包む番です。餡の塊と同様に、休ませた生地も25gずつ計量して丸めましょう。この生地が栗饅頭の皮になります。
Step 21
生地18個と餡18個がぴったり合いました！これで18個の栗饅頭を作る準備が完了です。
Step 22
丸めた生地の塊もラップをかけて、冷蔵庫に10分だけ軽く入れて休ませましょう。あまり長く休ませると生地が硬くなりすぎるので注意してください。
Step 23
冷蔵庫でしっかり熟成させた生地と餡の塊がすべて準備できました。とても可愛いですね！さて、本格的に栗饅頭を成形する前に、オーブンを予熱しましょう。オーブンは180℃に設定し、上下のヒーターを両方ONにして、約30分間しっかり予熱してください。予熱がしっかりできていると、パンがきれいに均一に焼けます。
Step 24
生地を一つ取り出し、手のひらで優しく押して、餃子の皮のように薄く丸く広げてください。中央部分を少し厚めに、縁を薄く作ると、餡を包みやすくなります。中央に用意しておいた白あんの塊を乗せます。
Step 25
今度は、餡が中に入るように、生地で慎重にしっかりと包み込みましょう。餡が外に漏れ出さないように、生地の縁を寄せながら隙間なく閉じるのが重要です。
Step 26
餡をすべて包んだ生地を、手のひらで優しく転がしながら、全体の表面が滑らかで丸い形になるように整えましょう。餡が破裂しないように、あまり強く押しすぎないように注意してください。
Step 27
滑らかに丸めた生地を、今度は栗の形のように可愛く成形していきます。手のひらで軽く押して平らにしてから、上部を少し集めて尖らせるようにして、栗の形を作ります。あまり尖りすぎず、少し丸みを帯びた栗の形の方が可愛いです。
Step 28
栗の形に成形した生地の丸い部分、つまり栗の表皮の部分に、ごまをそっと押し付けるようにして貼り付けましょう。ごまは栗の皮のように見えるように、自然に配置するのがポイントです。
Step 29
生地がしっとりしている状態なら、ごまはよくつきます。もし、ごまがつきにくい場合は、パン用のハケに水を少しつけ、生地の表面に軽く叩くようにしてつけてからごまを乗せると、ずっとくっつきやすくなりますよ！少しずつ練習してみてください。
Step 30
ミニオーブンをお使いの方へのアドバイスですが、一度に6個程度の栗饅頭が天板に乗るでしょう。オーブンシートを敷いた天板に、栗饅頭を間隔をあけてきれいに並べてください。パンは膨らむので、あまり密集させないのが良いです。
Step 31
栗饅頭に美味しそうな焼き色をつけるために、卵液を塗る番です。先ほど生地用に分けて取っておいた、残りの卵液1/2個分を用意しましょう。
Step 32
パン用のハケを使って、ごまをつけた部分以外の栗饅頭の生地の表面に、卵液を薄く塗ってください。丁寧に塗ると、焼いたときにツヤのある美味しそうな色になります。
Step 33
卵液を塗った栗饅頭は、オーブンに入れるとこんがりと焼き色がつき、さらに美味しそうな見た目を完成させてくれます。パンの色を綺麗に仕上げる魔法のような工程です！
Step 34
さて、オーブンに入れて焼く時間です！180℃に設定したオーブンで、上下のヒーターを両方ONにして、約25分間焼いてください。**注意点:** オーブンによって性能が異なるため、焼く時間や温度は変わることがあります。パンの色を途中で確認しながら、焦げ付かないように注意するのが重要です。こんがりと焼き色がついたら完成です！
Step 35
ついに完成した栗饅頭！想像していたよりもずっと可愛くて美味しそうな見た目です。こんがりと焼きあがった表面が本当に食欲をそそります！
Step 36
焼き立ての温かい栗饅頭は、ケーキクーラー（網）にそっと移しましょう。熱いので、必ず鍋つかみなどを着用して移してください。ケーキクーラーの上で熱を冷ますと、湿気らずにサクサクとした食感を保てます。
Step 37
栗饅頭は完全に冷めてからでも美味しいですが、焼き立ての温かさとみずみずしさはまた格別です。温かい時に一口かじると、その風味は格別ですよ！
Step 38
適度な甘さと、中のしっとり・ふんわりとした食感の栗饅頭は、ご年配の方にもきっと喜ばれる味です。表面はほんのりサクサクとした食感も加わり、さらに美味しく楽しめます。老若男女問わず、みんなが好きな味です！
Step 39
残りの生地と餡で、引き続き栗饅頭を成形して焼いていくと、美味しい栗饅頭が次々と完成します。すべての生地を使い切るまで、心を込めて作ってください。
Step 40
ケーキクーラーにきれいに並べられた栗饅頭たちを見ると、まるで枝にぶら下がった栗のようですね！可愛い形が目を引きます。
Step 41
一口かじると止まらない魔性の味！私も作りながら味見をし、母も味見をしたので、全部で18個のうち4個を先に味見してしまいました。残りの14個で綺麗に盛り付けてみました。本当に美味しそうでしょう？
Step 42
可愛い人形たちと一緒に栗饅頭を盛り付けると、さらに可愛らしくておしゃれな雰囲気になります。おうちカフェ風の演出にもぴったりです。
Step 43
こんがりと焼きあがった栗饅頭たちは、本当に愛らしいですね？丸い形と美味しそうな色が、見る楽しさまで提供してくれます。
Step 44
もうすぐ来る秋夕（チュソク）、大切な家族や友人に手作りの栗饅頭をプレゼントするのはいかがですか？可愛い箱に心を込めて包装して渡せば、どんなプレゼントよりも特別で感動的な秋夕の贈り物になるはずです。幸せな連休をお過ごしください！
