手作りブルーベリーロールスコーン：ジャムを使った甘い焼き菓子
手作りブルーベリーロールスコーン：ジャムを使った甘い焼き菓子
どんなジャムとも相性抜群！特にブルーベリージャムは最高です
基本的なロールスコーンのレシピをマスターすれば、ジャムの種類や加える材料を変えるだけで無限のバリエーションが楽しめる万能スコーンです！今日は、甘酸っぱいブルーベリージャムをたっぷり加えて、しっとり美味しいブルーベリーロールスコーンを作ってみましょう。シナモンやイチゴジャムを使っても良いですし、ナッツを加えると食感も豊かになります。簡単なのに本格的な、おうちカフェデザートとしてお楽しみください！
スコーン生地の材料- 薄力粉 200g（ふるっておいてください）
- 砂糖 30g
- 塩 1g
- ベーキングパウダー 8g
- 無塩バター 70g（冷やして角切り）
- 牛乳 80g（冷たいもの）
- ブルーベリージャム 50g（お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
フードプロセッサーに、ふるった薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせます。そこに冷たい角切りにした無塩バターを加え、バターが豆粒くらいの大きさになるまで回しながら粉砕します。バターが溶けてしまわないよう、混ぜすぎには注意してください。
Step 2
フードプロセッサーで粉砕した生地をボウルに移し、冷たい牛乳80gを加えます。スケッパーやヘラを使って、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。生地をこねすぎるとグルテンが形成され、スコーンが硬くなるので注意してください。
Step 3
粉っぽさがほとんどなくなり、生地がひとまとまりになったら、ボウルから取り出し、手で軽くまとめます。打ち粉（分量外）を軽く振った台の上で、生地を約0.5～0.8cmの厚さに長方形になるように伸ばします。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さを保ちましょう。
Step 4
伸ばした生地の3分の2のあたりまで、ブルーベリージャムを均一に塗り広げます。縁までいっぱいに塗るのではなく、少し余白を残しておくと、焼いている間にジャムがはみ出しにくくなります。
Step 5
ジャムを塗っていない残りの3分の1の部分をまず折りたたみ、次にジャムを塗った部分をかぶせるように半分に折ります。軽く押さえてジャムが均一に広がるようにし、さらに半分に折って重ねます。まるで本を閉じるように折ると分かりやすいです。
Step 6
成形した生地をラップやビニール袋でしっかりと包み、冷凍庫で約1時間休ませて冷やします。これによりバターが固まり、カットする際に形が崩れにくくなり、焼き上がりのサクサク感が増します。
Step 7
冷凍庫から取り出した生地を、約1cm～1.5cmの厚さに食べやすい大きさにカットします。カットする際に生地が崩れないように、包丁に軽く打ち粉をつけたり、しっかりと包丁を動かして切ることが重要です。
Step 8
オーブンシートを敷いた天板に、カットしたスコーンを間隔をあけて並べます。190℃に予熱したオーブンで約15～16分、表面がきつね色になるまで焼けば、美味しいブルーベリーロールスコーンの完成です！網の上で十分に冷ましてからお召し上がりいただくと、より一層美味しくなります。
