手作りおいなりさん：愛情たっぷりいなり寿司
手作りおいなりさん：愛情たっぷりいなり寿司
自家製おいなりさん：油揚げの煮汁から寿司酢まで、完璧な手作りいなり寿司
市販品よりも刺激が少なく、より深く豊かな味わいを楽しめる、自家製おいなりさんのレシピをご紹介します。油揚げを自分で煮てほんのり甘みを加え、美味しい寿司酢でご飯を調味します。さらに、新鮮な野菜を細かく刻んで炒め、心地よい食感と複雑な風味をプラス。健康と美味しさ、両方を叶える最高の手作りおいなりさんをぜひ作ってみてください！
油揚げの煮物用材料- 油揚げ 10枚
- 醤油 (適量)
- だし昆布
- 水 (たっぷりと)
- オリゴ糖シロップ (お好みで)
寿司飯材料- ご飯 2.5合
- 酢 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 梅シロップ 大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
ご飯の味付け（野菜炒め）- 玉ねぎ (みじん切り)
- 人参 (みじん切り)
- パプリカ (みじん切り)
- 赤唐辛子 (種を取り、みじん切り、お好みで)
- きのこ (みじん切り)
- 米油 (少量)
- 塩 (ひとつまみ)
- ご飯 2.5合
- 酢 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 梅シロップ 大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
ご飯の味付け（野菜炒め）- 玉ねぎ (みじん切り)
- 人参 (みじん切り)
- パプリカ (みじん切り)
- 赤唐辛子 (種を取り、みじん切り、お好みで)
- きのこ (みじん切り)
- 米油 (少量)
- 塩 (ひとつまみ)
調理手順
Step 1
油揚げをお好みの形に半分に切るか、三角形や四角形など、見た目も良い形に切って準備してください。どんな形でも大丈夫です！
Step 2
切った油揚げを熱湯でさっと湯通しし、余分な油を取り除いてください。こうすることで、よりあっさりといただけます。米のとぎ汁を使うと、油がより効果的に取れるのでおすすめです。湯通しした油揚げは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
美味しい油揚げの煮汁を作りましょう。醤油、水、だし昆布、そしてお好みでオリゴ糖シロップを合わせます。ここで重要なのは、煮汁が濃くなりすぎないように水をたっぷり使い、薄味にすることです。こうすることで、油揚げが煮汁を吸収しても塩辛くならず美味しく仕上がります。材料がよく混ざるように、しばらく煮てください。
Step 4
煮汁が沸騰したら、水気を切った油揚げをそっと加えます。油揚げは煮汁を非常に速く吸収するため、焦げ付かないように火加減に注意しながら、油揚げが煮汁を均一に吸収するまで弱火でじっくりと煮詰めてください。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
油揚げを煮ている間に、ご飯に加える野菜を準備します。玉ねぎ、人参、パプリカ、きのこ、そしてお好みで赤唐辛子。全ての野菜はできるだけ細かくみじん切りにしてください。フライパンに米油を少量熱し、みじん切りにした野菜を加えて塩で軽く味を調えながら、甘みが出るまで炒めます。野菜が透明になり、柔らかくなるまで炒めてください。（ヒント：通常、いなり寿司にはごぼうの煮物がよく合いますが、もしなければ、冷蔵庫にある様々な野菜を活用して代用しても素晴らしい結果になります！）
Step 6
温かいご飯に、酢大さじ1、砂糖ひとつまみ、梅シロップ大さじ1、そして塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、美味しい寿司酢を作ります。この寿司酢を炊いたご飯に加え、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜて、寿司飯を完成させます。
Step 7
よく炒めた野菜炒めを寿司飯の上に加えます。ご飯と野菜がよく馴染むように、軽く混ぜ合わせます。彩りも美しく、さらに風味豊かになります。
Step 8
最後に、丁寧に煮た油揚げの袋に、準備した寿司飯を詰めます。油揚げの甘み、寿司飯の酸味、そして野菜の新鮮さが組み合わさり、本当に美味しい自家製おいなりさんが完成します！
