成功率100%！米粉のブラウニー
成功率100%！米粉のブラウニー
小麦粉ゼロ！米粉で作る、しっとり濃厚な手作りブラウニーの作り方
何度も挑戦した手作りブラウニー作り、ついに3度目の正直で成功しました！最初の失敗の原因は計量の甘さと米粉の追加によるパサつき、2度目はバターを溶かしすぎたことと生地の水分調整の失敗でした。このレシピでは、小麦粉を一切使わず米粉のみを使用し、失敗から得たノウハウを詰め込んで、しっとり濃厚な味わいのブラウニーを作る方法を詳しくご紹介します。米粉ブラウニーはグルテンフリーなので、よりヘルシーに楽しめます。
ブラウニー生地の材料- 室温に戻したバター 120g
- ダークチョコレート 100g
- 卵 2個
- マスコバド糖 80g
- 米粉 80g
- 無糖ココアパウダー 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ボウルに室温で柔らかくしたバター120gとダークチョコレート100gを入れます。湯煎で溶かすか、電子レンジで30秒ずつ様子を見ながら完全に溶かしてください。溶かしたチョコレートとバターが均一になるように、ゴムベラで優しく混ぜ合わせてください。
Step 2
別のボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。そこにマスコバド糖80gをすべて加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。最後に、卵の臭みを消すためにバニラエッセンス小さじ1を加え、再度軽く混ぜてください。
Step 3
次に、2つのボウルを合わせます。溶かしたチョコレートバター混合物のボウルに、卵と砂糖の混合液を注ぎ入れ、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。その後、ふるいにかけた米粉80g、ココアパウダー大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1を加えてください。粉類をふるうことで、ダマを防ぎ、生地をより滑らかに仕上げることができます。
Step 4
粉類を加えたら、混ぜすぎないように注意し、全体が均一に混ざる程度にゴムベラで切るように混ぜます。（オプション）お好みで、くるみ、アーモンド、マカダミアナッツなど、お好きなナッツ類を加えると、食感と香ばしさがさらに豊かになります。（マカダミアナッツは個人的にはあまり合わなかった経験があるので、参考までに！）
Step 5
生地をオーブンシートを敷いた型やブラウニー型に移し、表面を平らにならします。次に、生地の乾燥を防ぐためにラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低一晩寝かせてください。この工程により、ブラウニーの風味が深まり、食感がよりしっとりと濃厚になります。
Step 6
翌日、冷蔵庫から生地を取り出し、室温で約30分ほど解凍します。オーブンは175℃に予熱しておきます。解凍された生地を予熱したオーブンに入れ、約20分間焼きます。焼き時間はオーブンの機種によって異なる場合があるので、途中で確認することをおすすめします。
Step 7
ブラウニーがしっかり焼けたか確認するには、竹串や爪楊枝を中央に刺してみてください。生地がついてこなければ、完全に焼き上がりです。オーブンから取り出したら、型に入れたままケーキクーラーなどに乗せて、粗熱を十分に取ってください。完全に冷めたブラウニーは、さらにどっしりとした食感にするために、冷蔵庫で冷やします。
Step 8
冷蔵庫で約1時間冷やした後、冷え固まったブラウニーを取り出し、食べやすい大きさにカットします。一つずつ個別に包装しておくと、食べたい時に手軽に取り出して楽しめます。米粉のブラウニーは、冷たい状態でいただくのが一番美味しく、コーヒーや牛乳と一緒にデザートとして楽しむのがおすすめです。
