懐かしの練炭コンロで作るキムチチャーハン
懐かしの練炭コンロで作るキムチチャーハン
小学校の給食で食べたキムチチャーハンの味を再現しました。
昔、小学校の練炭コンロで作って食べたキムチチャーハンがとても懐かしく、その味を再現してみました。お腹いっぱいになれる一人前のレシピです。温かく、うま味たっぷりのキムチチャーハンで、満足感のある一食をお楽しみください！
材料- 温かいご飯 1膳分 (約300g)
- よく熟したキムチ 1皿分 (約170g)
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 1/4カップ (約50ml)
- エゴマ油 大さじ2
調理手順
Step 1
このレシピの味の決め手は、何と言っても美味しくよく熟した白菜キムチです。新鮮なキムチよりも、適度に酸味が出たキムチを使うと、より深い風味を楽しめます。
Step 2
キムチは、食べやすい大きさ（約1cm）に細かく刻んでください。あまり粗く切ると火の通りが悪くなり、ご飯とよく混ざらなくなります。
Step 3
細かく刻んだキムチを1皿分（約170g）用意します。
Step 4
次に、キムチを炒める工程です。鍋にキムチを入れ、焦げ付かず均一に火が通るように、コーティングがしっかりしたフライパンや鍋を使用することをおすすめします。
Step 5
鍋にキムチを入れ、砂糖小さじ1/2と水1/4カップ（約50ml）を加えてください。砂糖はキムチの酸味を和らげ、うま味をプラスします。そして最も重要な工程！ごく弱火（極弱火）にし、蓋をして約10分間じっくりと煮込みます。まるで小学校時代、4限が終わる頃になると練炭コンロの上で、鉄製のお弁当箱をひっくり返しながら温めて食べたキムチ弁当の味を思い出しながら、丁寧に調理してください。
Step 6
10分後、キムチが柔らかく、しんなりしているか確認します。キムチが十分に火が通ったら、一旦火を止めてください。まだご飯を加える前なので、材料を少し休ませます。
Step 7
キムチが煮込まれた鍋に、香ばしい風味を加えるエゴマ油大さじ2を加えます。エゴマ油は、韓国らしい風味を活かすのに最適な材料です。
Step 8
いよいよご飯を加える工程です。キムチとエゴマ油の上に、ご飯1膳分（約300g）を均一に広げて乗せてください。温めていないパックご飯を使っても大丈夫です。ご飯粒一つ一つがキムチのタレとよく絡むように、ご飯を均一に広げることが大切です。
Step 9
ご飯を乗せたら、蓋をしっかり閉めて、キムチの蒸気がご飯に染み込むようにします。再びごく弱火（極弱火）にし、約5分間蒸らします。5分経ったら火を止め、蓋をしたまま2～3分そのまま置き、余熱でご飯をふっくらと仕上げます。
Step 10
蓋を開けると、子供の頃の思い出を呼び起こす、懐かしいキムチチャーハンの香りがふわりと漂ってくるはずです。この美味しそうな香りだけでも、幸せな気持ちになります。
Step 11
温かいキムチチャーハンを美味しく混ぜて召し上がってください。私はキムチ弁当を高校生になるまでよく食べていたほど、この味が大好きでした。あの頃の味がとても恋しかったのですが、こうして自分で作って食べると、本当に幸せな気分になります。皆さんも、この懐かしいキムチチャーハンで、美味しい食事の時間をお楽しみください！
