懐かしの屋台風トッポッキ
懐かしの屋台風トッポッキ
ペク・ジョンウォン式トッポッキの作り方：美味しいトッポッキソースの秘訣
子供の頃の思い出が蘇る、美味しいトッポッキをお家で簡単に作りましょう！ほんのり甘辛いソースともちもちのトックの組み合わせはたまりません。お子様のおやつにも、大人のビールのお供にも最高です。:) http://blog.naver.com/qw3859
トッポッキの材料- トッポッキ餅 2掴み（約200g）
美味しいトッポッキソース- コチュジャン 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 大さじ1.5
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
トックが硬い場合があるので、沸騰したお湯にトッポッキ餅を入れ、1〜2分ほど軽く茹でてください。こうすることでトックが柔らかくなり、焼きやすく、ソースもよく絡むようになります。
Step 2
トックを茹でている間に、美味しいトッポッキソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン、韓国産唐辛子粉、醤油、ニンニクのみじん切り、砂糖、ケチャップ、オリゴ糖、そして水大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。ダマにならないように、しっかりと混ぜることが大切です！
Step 3
作ったソースは鍋に移し、弱火で軽く沸騰させます。ソースを少し煮詰めることで、材料がよく馴染み、より深い味わいになります。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 4
お湯で茹でたトックはザルにあげて湯を切り、冷たい流水で素早くすすいでください。冷水で洗うことで、トック同士がくっつくのを防ぎ、もちもちとした食感を保つことができます。すすいだトックは、キッチンペーパーなどで水気を完全に拭き取ってください。水分が残っていると、焼く際に油がはねる可能性があります。
Step 5
水気を拭き取ったトックを、串にきれいに刺していきます。2〜3個ずつ刺すと、食べやすく、見た目も可愛らしくなります。串に刺す際は、トック同士の間隔を少し空けると、熱が均一に伝わりやすくなります。
Step 6
いよいよ、串に刺したトックを香ばしく焼く工程です。フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で熱してください。油が適度に温まったら、串に刺したトックを並べ、表裏を返しながら、こんがりときつね色になり、カリッとするまで焼きます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 7
美味しそうに焼けたら、先ほど作ったソースをたっぷりとかけて、全体に絡ませれば完成です！熱いうちにソースを塗ると、トックによく染み込みます。お好みで白ごまを散らすと、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
