懐かしの学校前トッポッキ
懐かしの学校前トッポッキ
昔ながらの屋台の味！チャンチャンマンのトッポッキレシピ
学校の帰り道にいつも行列ができていた、あのトッポッキの味が恋しいですか？あの頃の味をそのまま再現するために、心を込めて作った「チャンチャンマン屋台のトッポッキ」レシピをご紹介します。甘辛いタレとモチモチしたトックの絶妙なバランスは、いつ食べても飽きません！特別な日でなくても、手軽に作って楽しめる、思い出を呼び覚ますトッポッキをぜひ作ってみてください。
トッポッキの材料- トック（韓国餅） 600g（約2～3人分）
- 魚のすり身（四角いタイプ） 2枚
- 長ネギ 少々（お好みで量を調整）
甘辛いタレ- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 小さじ0.5（ネギ油用）
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1.5（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 小さじ0.5（ネギ油用）
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
フライパンにサラダ油を小さじ0.5ほど熱し、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、香りの良いネギ油を作ります。ネギの香りが立ってきたら、コチュジャン大さじ1～2を加え、弱火で30秒～1分ほど炒めて、コチュジャンの生臭さを飛ばし、ピリ辛の風味を引き出します。
Step 2
コチュジャンを十分に炒めて赤みが出てきたら、準備したトック600gを加え、タレがトックに均一に絡むように1～2分一緒に炒めます。トックが少し柔らかくなったら、次のステップに進みます。
Step 3
トックが炒まったら、トックがひたひたに浸かるくらいの十分な水を加えます。一般的に、トック600gに対して400～500ml程度の水が適量ですが、煮込みながらソースの濃度を調整できます。
Step 4
水が煮立ってきたら、甘みを加える砂糖またはオリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。砂糖やオリゴ糖の量は、個人の好みに合わせて加減してください。
Step 5
ここから、トックと魚のすり身にタレがよく染み込むように、中弱火で5～10分ほど煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。ソースが程よく煮詰まり、トックが柔らかくなったら完成！お好みで魚のすり身はこのタイミングで加えても良いでしょう。熱々のうちにすぐに食べると、昔ながらの学校前トッポッキの味を存分に楽しめます。
