懐かしい！ふわふわポテトと卵のサラダ
懐かしい！ふわふわポテトと卵のサラダ
おうちごはんの定番！美味しいポテトエッグサラダの作り方
子供の頃、お母さんがよく作ってくれたポテトと卵のサンドイッチの味が、最近無性に恋しくなっていました。ただ蒸しただけのポテトよりも、自分で心を込めて作ったポテトエッグサラダは、あの頃のお母さんの味をそのまま再現してくれたんです。簡単なのに満足感のある、手作りサラダで昔の思い出を呼び覚ましましょう。
主な材料- じゃがいも 4個 (中サイズ)
- 新鮮な卵 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 甘いコーン缶 3大さじ
- カニカマ 3本
味付け- マヨネーズ 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- ハニーマスタード 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- ハニーマスタード 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮ごとよく洗います。鍋に入れ、水を加えて茹でてください。この時、塩ひとつまみ（小さじ1/2程度）を加えると、じゃがいもにほんのり味がつきます。竹串がスッと通るくらい、約20分茹でます。
Step 2
じゃがいもが茹で上がる間に、別の鍋で卵3個を固ゆで卵にします。茹で上がったら冷水に取り、殻をむいておきましょう。
Step 3
玉ねぎ1/2個は、みじん切りにします。辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を出すために、みじん切りにした玉ねぎを冷水に10分ほど浸してから、しっかりと水気を絞ります。このひと手間がサラダの風味を格段に良くします。
Step 4
コーン缶はザルにあげて、しっかりと水気を切ります。大さじ3杯程度用意しましょう。
Step 5
カニカマは、細かくほぐすか、食べやすい大きさに刻みます。身が崩れないように優しく扱ってください。
Step 6
茹で上がったじゃがいもはザルにあけて水気を切ります。熱いうちに、スプーンやフォークを使って、塊がなくなるまでふんわりと潰します。熱いうちに潰すことで、より滑らかな仕上がりになります。
Step 7
潰したじゃがいもに、茹でて刻んだ卵を加え、スプーンやフォークで卵を細かくしながらじゃがいもと混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで均一に混ぜるのがポイントです。
Step 8
大きめのボウルに、潰したじゃがいもと卵、そして用意したみじん切り玉ねぎ、水気を切ったコーン、ほぐしたカニカマを全て加えます。全ての材料が均一になるように混ぜ合わせてください。
Step 9
ポテトエッグサラダの味を決める調味料を加えます。マヨネーズ大さじ4、砂糖大さじ1、ハニーマスタード大さじ1を加えます。混ぜるときは、材料を潰しすぎないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 10
甘めがお好みの方は、砂糖の代わりにハチミツを大さじ1加えても美味しいです。全ての材料を優しく混ぜ合わせたら、美味しいポテトエッグサラダの完成です！お好みで黒こしょうを振っても良いでしょう。
Step 11
今晩のおかずに一皿出してあげたら、主人が「美味しい！」と喜んでくれました。手作りのサラダがこんなに美味しいなんて、私も嬉しくなりました！
Step 12
冷蔵庫にある身近な材料でパパッと作れるので、お子さんのおやつやブランチにもぴったりです。家族みんなで楽しめる、美味しいポテトエッグサラダをぜひ作ってみてくださいね！^^
