懐かしい味！柔らかいズッキーニの炒め物レシピ
懐かしい味！柔らかいズッキーニの炒め物レシピ
ズッキーニの炒め物
子供の頃お母さんが作ってくれた、温かくて懐かしい味そのままに、柔らかいズッキーニの炒め物レシピをご紹介します。簡単なのに美味しいこの料理は、ご飯のおかずとして最高です！
主な材料- ズッキーニ 4本（中サイズ）
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
調味料- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- エゴマ油（または荏胡麻油）大さじ5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- 水 2カップ（約400ml）
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ4
- ごま 少々
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2
- サラダ油 大さじ3
- エゴマ油（または荏胡麻油）大さじ5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ4
- 水 2カップ（約400ml）
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ4
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニは流水でよく洗った後、縦半分に切り、厚さ0.5cmの半月形に切ります。厚すぎると火の通りが悪くなるので、適度な厚さに切ってください。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3とエゴマ油大さじ5を多めにひいて温めます。エゴマ油は発煙点が低いので、サラダ油と一緒か、少し後に入れるのがおすすめです。
Step 2
油が十分温まったら、切ったズッキーニとニンニクのみじん切り大さじ1を加えて、焦げ付かないように中火でよく炒めます。ズッキーニから水分が出てきてしんなりとし、透明感が出るまで炒めてください。ニンニクが焦げないように注意しながらズッキーニと一緒に炒めることで、風味がより良くなります。
Step 3
アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2をまな板に取り、包丁で細かく刻みます。アミの塩辛を刻んで加えると、調味料がより溶けやすくなり、味が均等に染み込んで旨味が増します。刻む際は指を切らないように注意してください。
Step 4
ズッキーニが柔らかく煮えてきて、淡い緑色を帯びてきたら、唐辛子粉（コチュカル）大さじ4と、2で刻んだアミの塩辛を加えて、材料全体がよく混ざるように均一に混ぜながら炒めます。唐辛子粉が油で炒められることで、きれいな色が出てきて、ピリ辛い香りが立ち上ります。
Step 5
ここで水2カップ（約400ml）を加え、汁気が程よく少なくなるまで約3分間煮込みます。汁気が煮詰まることで、材料に味が深く染み込みます。その間に、長ネギ1本をみじん切りにしておきます。汁気がほとんどなくなったら、みじん切りにした長ネギと韓国醤油（クッカンジャン）大さじ4を加えて、もう一度よく混ぜながら炒めます。最後に、ごまをたっぷり振りかけると、美味しいズッキーニの炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
