懐かしいピリ辛蚕蛹の煮込み（ポドゥンタン）
懐かしいピリ辛蚕蛹の煮込み（ポドゥンタン）
簡単ソジュのおつまみ、缶詰で手軽に作る懐かしのピリ辛ポドゥンタン レシピ
湯気が立ち上るピリ辛の蚕蛹の煮込みは、お酒のおつまみに最高です！缶詰で簡単に作れるので、一人暮らしやキャンプ料理にもぴったり。昔ながらの風味そのままに、ピリ辛でパンチの効いたポドゥンタンで楽しい時間をお過ごしください。
材料- 蚕蛹（サナギ）の缶詰 1缶（汁ごと）
- 新鮮なエゴマの葉 10枚
- 辛い韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 甘みのある長ネギ 1/2本
- 澄んだ水 150ml
- 蚕蛹の缶詰の汁 100ml（追加）
- 香りの良い食用油 大さじ1
調味料（風味アップ！）- パンチの効いた粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 香ばしいコチュジャン 大さじ1/2
- 旨味のある韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 深い風味のイワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1/2
- ピリッとした黒胡椒 少々
- パンチの効いた粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 香ばしいコチュジャン 大さじ1/2
- 旨味のある韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1/2
- 深い風味のイワシエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1/2
- ピリッとした黒胡椒 少々
調理手順
Step 1
まずは、この美味しいポドゥンタンを作るための材料を準備しましょう。新鮮な野菜はきれいに洗って準備します。
Step 2
蚕蛹の缶詰は蓋を開け、蚕蛹と汁を分けてください。缶詰の汁は捨てずに、出汁として活用します！
Step 3
香りを添えるエゴマの葉は大きく切り、辛味担当の韓国唐辛子と、さっぱりした味を出す長ネギは小口切りにして準備します。（お好みで玉ねぎを加えても美味しいです。）
Step 4
熱した鍋に食用油大さじ1をひき、切った長ネギを先に入れて、ネギ油を作るように炒めて香りを移します。ネギの香りが立ってきたら、準備した蚕蛹を加えて約30秒間一緒に炒めます。こうすることで、蚕蛹の独特な臭みが消え、より香ばしくなります。
Step 5
蚕蛹の香りが立ってきたら、粉唐辛子大さじ1を加え、焦げ付かないように約10秒間素早く炒めて、ピリ辛の香りを加えます。この時、火加減に注意してください！
Step 6
次に、蚕蛹の出汁として使う缶詰の汁100mlと、澄んだ水150mlを鍋に注ぎます。出汁の量は、お好みの濃さに合わせて調整可能です。
Step 7
パンチの効いた辛さを加えるコチュジャン大さじ1/2、旨味を引き出す韓国醤油大さじ1/2、そして深い味わいのイワシエキス大さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせます。調味料がよく溶けるように強火で約3分間、ふつふつと煮立たせて味をなじませます。
Step 8
美味しいスープが煮立ったら、準備しておいたエゴマの葉を加え、少ししんなりするまでだけ煮ます。エゴマの葉のみずみずしい香りがスープと合わさり、さらに美味しくなります。
Step 9
最後に、ピリッとした風味を加える黒胡椒を少々振りかけます。黒胡椒は、お好みで加減してください。
Step 10
もうひと煮立ちさせて、全ての材料と調味料が調和したら、懐かしのピリ辛蚕蛹の煮込み（ポドゥンタン）の完成です！温かいうちにすぐに食べると、ソジュが一杯欲しくなる最高のおつまみになりますよ。
