息子が喜ぶ！ 부챗살（プチャッソル）ステーキ：お家で本格レストランの味
息子が喜ぶ！ 부챗살（プチャッソル）ステーキ：お家で本格レストランの味
부챗살（プチャッソル）ステーキの黄金レシピ
愛する息子のために心を込めて作った、柔らかくて風味豊かな 부챗살（プチャッソル）ステーキのレシピをご紹介します。お家でもレストランに負けない完璧なステーキをお楽しみください！
主な材料- 新鮮な 부챗살（プチャッソル） 1.2kg（厚めにカットされたもの）
下味とマリネ- 粗塩 少々（またはフレークソルト）
- 挽きたての黒こしょう 少々
- バジルパウダー たっぷり（または乾燥バジル）
- レモン汁 2〜3滴
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2〜3
- 粗塩 少々（またはフレークソルト）
- 挽きたての黒こしょう 少々
- バジルパウダー たっぷり（または乾燥バジル）
- レモン汁 2〜3滴
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2〜3
調理手順
Step 1
新鮮な 부챗살（プチャッソル）を用意します。ステーキ用として厚めにカットされたものを選ぶとより良いでしょう。調理前にキッチンペーパーで軽く血合いを取り除くと、すっきりとした味わいになります。
Step 2
부챗살（プチャッソル）を2切れずつジッパー付きの袋に入れます。ミートテンダーライザー（または包丁の背）を使って、肉の表面を均等に叩いて柔らかくしてください。これにより、肉がより柔らかくなり、食べやすくなります。
Step 3
粗塩と黒こしょうを肉の表面にたっぷりと振りかけます。手のひらで優しく叩き込むようにして、下味が肉の奥までよく染み込むように丁寧にすり込みます。
Step 4
バジルパウダーを肉の上にまんべんなく振りかけます。再び手のひらで優しく叩いてバジルの香りがよく馴染むようにし、新鮮なレモン汁を2〜3滴落とします。最後に、オリーブオイルを全体に塗って肉の風味を加え、表面をコーティングします。
Step 5
味付けした肉をそれぞれジッパー付きの袋に平らにして入れ、空気をできるだけ抜いて密封します（真空パックが理想的です）。冷蔵庫の野菜室または新鮮な肉の保存庫で2〜3日間低温熟成させてください。この工程により、肉質がさらに柔らかくなり、深い風味を感じることができます。
Step 6
熟成させた肉は、調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。フライパンを強火でしっかりと熱し、少量のオリーブオイルをひいて、熟成させた 부챗살（プチャッソル）を乗せます。表面が香ばしく焼き色がつくまで素早く焼きます。
Step 7
表面に美味しそうな焼き色がついたら、火を中弱火に落とします。お好みの焼き加減（ミディアムレア、ミディアムなど）になるように、返しながらゆっくりと中まで火を通してください。焼きすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 8
よく焼けたステーキを5分ほど休ませてから、食べやすい大きさにカットします。こうすることで肉汁が逃げず、しっとりと楽しむことができます。本当に柔らかく、全く臭みがなく、口いっぱいに広がる風味が最高です。最高の自家製ステーキをお召し上がりください！
