思い出の炊飯器キャロットケーキ
思い出の炊飯器キャロットケーキ
初心者さんのための、炊飯器で作るしっとり美味しいキャロットケーキ
お菓子作り初心者だった頃、フライパンでクッキーを焼き、炊飯器でケーキを焼いた、私のベーキングの原点とも言えるレシピです！炊飯器でもこんなに美味しいケーキが作れるなんて、本当に嬉しかったのを覚えています。このレシピは、そんな懐かしい思い出と共に、しっとりとした食感と、ほんのり香るシナモン、そして人参の自然な甘みが絶妙にマッチした、誰にでも愛される味のキャロットケーキをご紹介します。お菓子作りが初めての方でも、気軽に挑戦していただけますよ！
材料（6人用の炊飯器を使用する場合）- 薄力粉 140g
- ベーキングパウダー 小さじ1 (t)
- 卵 3個
- 砂糖 120g
- 牛乳 60g
- 塩 小さじ1/4 (t)
- サラダ油 30g
- すりおろし人参 50g
- シナモンパウダー 小さじ1/2 (t)
調理手順
Step 1
（ヒント：人参とシナモンパウダーを省くと、基本のジェノワーズ生地になります！） まず、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて2回ふるっておきます。人参はきれいに洗い、皮をむいてから、すりおろすかミキサーで細かくすりおろしておきます。ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐしたら、砂糖を3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。約60〜70℃のお湯を入れた大きめのボウルに卵液のボウルを重ね、湯煎にかけながらハンドミキサーの5段階で、生地がとろりとした泡状になるまで泡立てます。キャロットケーキを作る場合は、この時にシナモンパウダーも一緒に加えてください。
Step 2
卵液が温まったら（手に触れてみて、体温くらい温かければOK）、湯煎から下ろし、ハンドミキサーで引き続き泡立てます。（手で泡立てる場合は、腕が痛くなるまで、休まず力強く混ぜ続けてください！）生地がしっかりとしてきて、生地を落としたときに跡が3秒ほど残ってから消えるくらいになれば成功です。これがジェノワーズを作るのに適した固さの目安です。
Step 3
ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、塩）を、泡立てた卵生地の上に再度ふるいながら加えます。こうすることで、粉のダマを防ぎ、生地とより均一に混ざりやすくなります。
Step 4
ゴムベラをボウルの底に当て、大きく円を描くように回しながら、ボウル自体もゆっくりと回して、粉が固まっている部分をほぐし、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
サラダ油30gを、ボウルの内側の縁に沿ってぐるりと回しかけます。ハンドミキサーの低速（1段階）またはゴムベラを使って、手早く混ぜ合わせます。油が全体に均一に混ざるように、軽く混ぜてください。（油を縁に沿って注ぐと、生地によく馴染みます。）
Step 6
粉類が半分ほど混ざったら、牛乳60gをゴムベラを伝わせるようにゆっくりと注ぎ入れます。再びボウルを回しながら、ゴムベラで生地をひっくり返すように、優しく混ぜ合わせます。粉っぽさが全く見えなくなるまで、滑らかに仕上げましょう。
Step 7
（キャロットケーキの場合）用意したすりおろし人参50gを、生地にそっと加えます。ゴムベラで2〜4回程度、軽くひっくり返すように混ぜるだけです。人参が底に沈んでしまわないよう、均一に混ざるように注意しながら整えます。
Step 8
6人用の炊飯器の内釜に、バターまたはサラダ油（キッチンペーパーで薄く塗ると均一に塗れます）をしっかりと塗っておきます。完成した生地を炊飯器の内釜にそっと流し込み、生地の中の大きな気泡を取り除くために、炊飯器を底のほうで2〜3回、トントンと軽く叩きつけます。
Step 9
炊飯器の「蒸し機能」または「ケーキモード」を利用して、40分間調理します。（お使いの炊飯器の機種によって、調理時間やモードは異なる場合がありますので、取扱説明書をご確認ください。）
Step 10
炊飯が終わったら、炊飯器の蓋を開け、ケーキと同じくらいの大きさのお皿やケーキクーラーをケーキの上にかぶせて、そっとひっくり返してケーキを取り出します。ケーキが熱すぎるときよりも、少し粗熱が取れて、まだしっとりしているうちに、ラップや保存容器でしっかりと包み、冷蔵庫で保管してください。（本来、ケーキは一晩置くと味が馴染んで、よりしっとり美味しくなります。冷蔵庫で冷やして翌日食べるのがおすすめです！）
Step 11
クリームチーズフロスティングの作り方：室温に戻したクリームチーズ100g、粉糖140g、室温に戻したバター50gをボウルに入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせると、簡単に完成します。出来上がったケーキの上に塗ったり、添えたりしていただくと、さらに美味しく楽しめます。簡単でしょう？
