思い出の洋食屋トンカツ：おうちで簡単サクサクとんかつ
思い出の洋食屋トンカツ：おうちで簡単サクサクとんかつ
「ペントクン」イ・ジョンヒョンさんのレシピに挑戦！いちごジャムで風味アップ、昔ながらのトンカツソースの超簡単レシピ、おうちごはんにおすすめ
子供の頃の思い出が蘇る、懐かしい洋食屋さんのとんかつをご家庭で簡単に再現しましょう！サクサクの衣と甘酸っぱい特製ソースが食欲をそそる、最高のひと皿です。特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめるように、簡単で分かりやすい作り方をご紹介します！
サクサクとんかつを作るために- 豚ロース肉 500g (厚さ約1.5cm)
- 乾燥ガーリックパウダー 大さじ1
- 牛乳 100ml (豚肉の下味用)
- 薄力粉 1カップ (衣用)
- 卵 2個
- こしょう 大さじ1
- 塩 大さじ1
- パン粉 (たっぷり用意)
懐かしのトンカツソース- 薄力粉 大さじ2
- バター 20g (一切れ)
- ウスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- いちごジャム 大さじ2 (りんごジャムでも代用可)
- 水 180ml
- 牛乳 90ml
- マッシュルーム 2個
- こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ2
- バター 20g (一切れ)
- ウスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- いちごジャム 大さじ2 (りんごジャムでも代用可)
- 水 180ml
- 牛乳 90ml
- マッシュルーム 2個
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、とんかつの衣の生地を作りましょう。ボウルに薄力粉1カップと卵2個を入れ、牛乳100ml（半カップ）を少しずつ加えながら、ダマにならないようになめらかに混ぜ合わせます。ホットケーキの生地より少し緩いくらいが目安です。
Step 2
作った生地に、乾燥ガーリックパウダー大さじ1、こしょう大さじ1、塩大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。これが豚肉に味をなじませる下味となります。
Step 3
豚ロース肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、準備した生地を全体にしっかりと絡めます。冷蔵庫で15分から30分ほど寝かせると、より柔らかく仕上がります。下味をつけた後、パン粉をまんべんなくつけ、衣をしっかりとつけましょう。
Step 4
深めのフライパンに揚げ油をたっぷり注ぎ、170〜180℃に予熱します。油の温度が適温になったら、パン粉をつけた豚肉をそっと入れ、片面がきつね色になるまで7〜8分ほど揚げます。とんかつが油の表面に浮かんできたら、中まで火が通ったサインです！
Step 5
次に、トンカツソースを作りましょう。マッシュルームは薄切りにしておきます。
Step 6
弱火にかけたフライパンにバター20gを溶かし、薄力粉大さじ2を加えて、焦げ付かないように3分ほどゆっくりと混ぜながら炒め、ルー（Roux）を作ります。弱火でじっくり炒めることで、香ばしさが増します。
Step 7
ルーができたら、ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1、いちごジャム大さじ2、そして少量のこしょうを加えてよく混ぜ合わせます。（番組ではいちごジャムが使われましたが、りんごジャムでも美味しく作れますよ！）材料を一度に加えて混ぜると、ダマになりにくくなります。
Step 8
そこに、水180mlと牛乳90mlを少しずつ加えながら混ぜていきます。弱火で2分ほど、時々混ぜながらとろみをつけます。ソースが少しとろりとしてきたら、準備しておいたマッシュルームを加え、さらに少し煮込めば、美味しいトンカツソースの完成です。
Step 9
温かいご飯、シャキシャキのキャベツサラダ、甘酸っぱいたくあん（단무지）を添えて、揚げたてのサクサクトンカツと特製ソースをたっぷりかけて、豪華な一皿をお楽しみください！おうちで作る特別なとんかつ、本当に美味しいですよ！
