思い出のコチュジャンキムチチャーハン
思い出のコチュジャンキムチチャーハン
ピリ辛甘口！お父さんの味を再現するコチュジャンキムチチャーハンの黄金レシピ
子供の頃、父が作ってくれたキムチチャーハンは、母のとは少し違う特別な味でした。その秘密は「コチュジャン」にありました！辛さに汗をだらだら流しながらも、父とスプーンを突き合わせながら美味しく食べた、あの思い出のコチュジャンキムチチャーハン。皆さんも一緒に旅しませんか？簡単なのに深い風味を楽しめるこのレシピで、美味しい一食を完成させましょう。
主な材料- ご飯 110g (温めて準備)
- よく熟したキムチ 47g (食べやすい大きさに刻むか、みじん切り)
- 玉ねぎ 36g (みじん切り)
- 長ネギ 13g (小口切り)
調味料・その他の材料- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1 (または砂糖)
- 醤油 小さじ1
- 食用油 15g (約大さじ1)
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1 (または砂糖)
- 醤油 小さじ1
- 食用油 15g (約大さじ1)
調理手順
Step 1
キムチを準備します。キッチンバサミを使うと、キムチを簡単かつ素早く刻むことができます。細かく刻みすぎず、噛み応えのある程度の大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、チャーハンによく馴染むように細かくみじん切りにします。玉ねぎの甘みがチャーハンの風味を豊かにします。
Step 3
フライパンを強火にかけ、食用油15gをひいて熱します。十分に熱したフライパンで炒めることで、より美味しいチャーハンを作ることができます。
Step 4
フライパンが十分に熱されたら、小口切りにした長ネギを加えて炒めます。長ネギの香ばしい香りが油に十分に溶け出すまで、中火で1〜2分炒めると、より深い風味を引き出すことができます。(ネギ油作り)
Step 5
ネギの香りがしてきたら、刻んだキムチを加えます。この時、火を中火に弱め、キムチが焦げ付かないように注意しながら炒めてください。キムチが柔らかくなり、70%程度火が通るまで炒めるのが良いでしょう。
Step 6
キムチが程よく炒まったら、準備しておいたみじん切りの玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで、キムチとよく混ぜながら炒めてください。
Step 7
よく炒めたキムチと玉ねぎをフライパンの片側に寄せます。フライパンの空いたスペースで調味料を炒める準備をします。
Step 8
フライパンの空いたスペースに醤油小さじ1を回し入れます。醤油が少し焦げ付くように炒めると、香ばしい香りが加わり、チャーハンの風味が一層良くなります。
Step 9
醤油の香りが立ってきたら、コチュジャン大さじ1を加え、一緒に炒めます。コチュジャンの深くピリ辛い風味が、このチャーハンの決め手となります。
Step 10
コチュジャンが焦げ付く可能性があるので、火を弱火にします。調味料が焦げ付かないように注意しながら、よく混ぜ合わせます。
Step 11
温めておいたご飯110gを加えます。お玉やヘラを使ってご飯をほぐしながら、調味料がご飯一粒一粒に均一に絡むように、よく混ぜて炒めてください。ご飯が固まらないように、優しく炒めるのがポイントです。
Step 12
全ての材料と調味料が完璧に混ざり合い、食欲をそそる香りがしてきたら完成です！熱々を美味しく召し上がれ。お好みで目玉焼きや海苔のふりかけを添えても美味しいですよ。
