心温まるLAカルビチム：家族みんなで楽しむ特別な味
心温まるLAカルビチム：家族みんなで楽しむ特別な味
[マンゲレシピコンテスト] ファミリー月間、ご両親への特別な贈り物 LAカルビチム レシピ
ファミリー月間、愛するご両親を思うと胸がいっぱいになります。生前一番お好きだったLAカルビを思い出し、我が家だけの特別な秘訣で作ったLAカルビチムです。ご両親を想う気持ちを込めて、すべての材料を惜しみなくたっぷり使い、深みと豊かさを凝縮させたLAカルビチムをご紹介します。家族みんなで囲んで美味しく楽しめる、最高のメニューになること間違いなしです。
主な材料- LAカルビ（牛ショートリブ） 1.5kg
- しいたけ 2個
- 銀杏 20粒
- 大根 1/4個
- 人参 1/2個
- 長ネギ（白い部分） 1/2本
- 松の実 2大さじ
- 清酒（または料理酒） 3大さじ
LAカルビのタレ- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- 砂糖 1カップ（200ml）
- みりん 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- 砂糖 1カップ（200ml）
- みりん 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
家族みんなの舌を魅了する、特別なLAカルビチムのレシピをご紹介します。心を込めて準備し、美味しい食卓を完成させましょう！
Step 2
LAカルビの血抜きを丁寧に行うことが、美味しさの秘訣です。冷たい水に約2時間浸して血を抜き、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ってください。その後、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切り分けると、調理や盛り付けがしやすくなります。
Step 3
LAカルビチムの味の決め手となる美味しいタレを、あらかじめ作って馴染ませておきましょう。濃口醤油、砂糖、みりん、ごま油、にんにくみじん切り、こしょう、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜてください。少し置くと、味がなじんでより美味しくなります。
Step 4
炒める前に、用意した清酒（または料理酒）大さじ3をカルビにかけ、軽く下味をつけます。蓋をして弱火で、カルビがほんのり火が通る程度に、炒めるように焼いてください。こうすることで、臭みが消え、風味が豊かになります。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 5
作ったタレの半量（1/2）をカルビに加えて蓋をし、中弱火でじっくりと煮詰めていきます。カルビにタレが染み込み、柔らかくなるでしょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
カルビが煮込まれている間に、一緒に加える野菜や他の材料を準備します。しいたけ、銀杏、大根、人参、長ネギの白い部分を用意してください。
Step 7
大根と人参は、見た目も美しく、タレがよく染み込むように、丸みを持たせたり角を落としたりするように切ると、より一層美味しそうに見えます。お子さんも食べやすいように、少し大きめに切って準備しましょう。
Step 8
しいたけには飾り切りで花のような模様を入れると、完成したときにさらに見栄えが良くなります。このように、すべての材料を丁寧に準備することで、より一層食欲をそそるカルビチムが完成します。
Step 9
カルビがある程度煮えてタレが少し絡んだら、準備しておいた大根と人参を加えます。残りのタレ（1/2）をすべて注ぎ入れ、蓋をして中弱火で、大根と人参が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。大根と人参の甘みが加わり、カルビチムの味わいがさらに豊かになります。
Step 10
大根と人参がほぼ火が通ったら、用意しておいたしいたけと銀杏を加え、もう一度軽く煮ます。しいたけの香りと銀杏の香ばしさが加わり、より深みのある味わいになります。
Step 11
すべての材料が調和するように、もう一度一緒に煮込みます。それぞれの食材の味が互いに染み込み、素晴らしいハーモニーを奏でるでしょう。汁気が程よく煮詰まるまで煮てください。
Step 12
最後に、香ばしさをプラスしてくれる松の実をたっぷりと用意し、カルビチムの上に散らしましょう。温かいカルビチムの上で、松の実の香りがさらに豊かに広がります。
Step 13
見た目も美しく、味も格別な、心を込めて作ったLAカルビチムが完成しました！温かいご飯と一緒に、家族みんなで美味しく召し上がってください。
