心温まる贅沢！本格的な牛肉のすき焼き鍋 – ご家族みんなで楽しめる一品
心温まる贅沢！本格的な牛肉のすき焼き鍋 – ご家族みんなで楽しめる一品
牛肉のすき焼き鍋 / 深みのある牛肉の鍋物
一週間ぶりに帰省した息子たちのために、心を込めて作った牛肉のすき焼き鍋です。濃厚でコクのある出汁に、とろけるような牛肉、そして彩り豊かな野菜が絶妙に絡み合い、ご家族皆様で楽しめる栄養満点のお料理です。特別な日にも、普段の食卓にも、温かさと満足感をプラスしてくれること間違いなしのメニューです。
主な材料- 最高級国産牛（すき焼き用） 400g
- 戻した春雨 300g
- 新鮮な人参 1本
- 甘みたっぷりの玉ねぎ 2個
- 香りの良い長ネギ 1本
調理手順
Step 1
新鮮な国産牛（すき焼き用）400gを用意します。質の良いお肉は、鍋物全体の味を格段に向上させます。
Step 2
ボウルに、下味用調味料（醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。準備した牛肉を加え、優しく揉み込むようにして調味料が均一に絡むよう、10分間漬け込みます。
Step 3
牛肉はキッチンバサミを使い、食べやすい大きさ（約5～7cm）に切ります。こうすることで、火の通りも均一になり、食べる際も便利です。
Step 4
大きめのボウルまたは鍋に、下味をつけた牛肉を入れ、固まっている部分は手で優しくほぐして、お肉同士がくっつかないように広げます。
Step 5
調味料がお肉によく染み込むように、そのまま約10分間置きます。この工程で、お肉の風味がさらに深まります。
Step 6
人参はきれいに洗い、スライサーを使うか、包丁で太めの千切りにします。細すぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、適度な太さが良いでしょう。
Step 7
玉ねぎも皮をむき、きれいに洗って、人参と同じくらいの太さの千切りにします。甘みのある玉ねぎは、鍋のスープの味をさらに豊かにしてくれます。
Step 8
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を使い、斜め薄切りにします。ネギの風味がスープに溶け出し、一層美味しくなります。
Step 9
鍋に水10カップ（2L）を入れ、昆布、煮干し、干し椎茸を加えて強火で煮ます。沸騰したら弱火にし、さらに10分間煮出した後、昆布、煮干し、椎茸は取り除き、澄んだだし汁を用意します。（市販の出汁パックを使っても便利です。）
Step 10
用意した澄んだだし汁の鍋を再び火にかけ、下味をつけた牛肉をスープにそっと加え、炒めるように火を通していきます。肉の色が変わるまで火を通してください。
Step 11
春雨は、あらかじめ冷水に30分以上浸しておくか、沸騰したお湯で3～4分ほど茹でてから冷水で洗っておきます。茹ですぎると鍋の中でバラバラになってしまうことがあるので、ちょうど良い硬さに茹でることが大切です。
Step 12
澄んだだし汁に魚醤（エオジャン）大さじ1と塩小さじ1を加え、味を調えます。薄いと感じる場合は、お好みで塩を追加してください。旨味のバランスが重要です。
Step 13
千切りにした人参と玉ねぎ、斜め薄切りにした長ネギを鍋の周りに彩りよく並べ、茹でた春雨は中央にきれいに盛り付けます。見た目の美しさも大切です。
Step 14
お好みで、唐辛子粉大さじ1を春雨の横に軽く振りかけます。（ピリ辛がお好みでない場合は省略可能）。強火で沸騰したら弱火にし、全ての材料が柔らかくなり、スープが美味しく染み出すまで煮込みながらいただきます。煮立ったら浮いてくるアクは取り除くと、スープがより澄んで美味しくなります。
Step 15
今回作った牛肉の鍋は、息子さん二人と夫の計4人でいただきましたが、大変美味しく召し上がってくださり、あっという間に完食いたしました。温かいスープとたっぷりの具材が調和し、皆が満足した食事となりました。
