心温まる誕生日御膳：ズッキーニのチヂミを添えて
心温まる誕生日御膳：ズッキーニのチヂミを添えて
離れて暮らす息子への、愛情を込めた特別な誕生日御膳
昨日は息子が23歳の誕生日を迎えました。大学で一人暮らしをしている息子ですが、おばあちゃんがいつも熱心に祈ってくれていたように、毎年息子のために特別な誕生日御膳を用意しています。心を込めて準備した今年の祝膳は、遠く離れていても変わらぬ愛情を伝える特別な時間となりました。
香り豊かな3種のナムル（もやし、アカモク、ニラ）- 新鮮なもやし 1袋
- 海の香りが広がるアカモク（または類似の海藻） 100g
- シャキシャキのニラ 100g
- 旨味を加えるナンプラー（または魚醤）少々
- 香ばしさをプラスする炒りごま 少々
- 風味豊かに仕上げるごま油 少々
- ピリッとしたアクセントにニンニクのみじん切り 少々
香ばしくて彩り豊かな3種のチヂミ（ズッキーニ、しいたけ、エノキダケ）- 甘みのあるズッキーニ 1本
- 旨味のあるしいたけ 6個
- 柔らかいエノキダケ 1パック
- なめらかな卵 4個
- カリッとした食感のチヂミ粉（または薄力粉） 1カップ
- 味を調える塩 少々
- 香ばしく焼くためのサラダ油 少々
豪華メイン：スモークダックと茄子のロール- あっさりとしたスモークダック 100g
- シャキシャキの茄子 2本
- 彩りの良いパプリカ 1個
- 香りの良いニラ 1掴み
- 爽やかなマスタードソース 少々（お好みで）
深みと旨味：タコのわかめスープ- 柔らかいわかめ（乾燥または生） 1袋 (150g)
- プリプリの茹でタコ 1杯
- 旨味を加えるナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- 深みのある出汁 6カップ
- 甘みのあるズッキーニ 1本
- 旨味のあるしいたけ 6個
- 柔らかいエノキダケ 1パック
- なめらかな卵 4個
- カリッとした食感のチヂミ粉（または薄力粉） 1カップ
- 味を調える塩 少々
- 香ばしく焼くためのサラダ油 少々
豪華メイン：スモークダックと茄子のロール- あっさりとしたスモークダック 100g
- シャキシャキの茄子 2本
- 彩りの良いパプリカ 1個
- 香りの良いニラ 1掴み
- 爽やかなマスタードソース 少々（お好みで）
深みと旨味：タコのわかめスープ- 柔らかいわかめ（乾燥または生） 1袋 (150g)
- プリプリの茹でタコ 1杯
- 旨味を加えるナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- 深みのある出汁 6カップ
- 柔らかいわかめ（乾燥または生） 1袋 (150g)
- プリプリの茹でタコ 1杯
- 旨味を加えるナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- 深みのある出汁 6カップ
調理手順
Step 1
1. 香り豊かな3種のナムル作り（もやし、アカモク、ニラ）：茹でたもやしとニラは冷水に取り、水気をよく切ります。アカモク（またはお好みの海藻）はよく洗い、食べやすい大きさに切ります。ボウルにもやし、ニラ、アカモクを入れ、ナンプラー大さじ1、炒りごま、ごま油、ニンニクのみじん切りを加えて、優しく混ぜ合わせれば、風味豊かなナムル3種の完成です。
Step 2
2. 香ばしく彩り豊かなチヂミ3種を焼く（ズッキーニ、しいたけ、エノキダケ）：ズッキーニは5mm厚さの輪切り、しいたけは石づきを取って薄切りにします。エノキダケは根元を切り落とし、ほぐしておきます。切った野菜に軽く塩で下味をつけます。大きめのビニール袋にチヂミ粉を入れ、野菜を加えて袋ごと振ると、均一に粉をまぶせます。フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵にくぐらせた野菜を両面ともきつね色になるまで焼けば、美味しいチヂミの完成です。（コツ：卵液にくぐらせた後、チヂミ粉をまぶしてから焼くと、よりカリッと仕上がります。）
Step 3
3. 豪華メイン：スモークダックと茄子のロール作り：茄子は3mm厚さの薄切りにし、細長く切ります。スモークダックは、蒸し器や電子レンジで2分ほど温めて余分な油を少し取ると、よりあっさりと仕上がります。
Step 4
パプリカは細切り、ニラも同様の長さに切っておきます。薄切りにした茄子は、フライパンに少量の油を熱し、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったらキッチンペーパーに取り、余分な油を切ります。
Step 5
焼いた茄子の上に、油を切ったスモークダック、千切りのパプリカ、ニラを適量のせ、くるくると巻いていきます。見た目も華やかで美味しいスモークダックと茄子のロールの完成です。（コツ：お好みでマスタードソースを少量添えると、爽やかな風味が加わります。）
Step 6
4. 深みと旨味：タコのわかめスープを煮る：わかめは熱湯で30秒ほどさっと茹で、冷水にとって水気をよく絞り、食べやすい大きさに切ります。（コツ：わかめを茹ですぎると食感が悪くなるので、短時間で茹でてください。）
Step 7
鍋にごま油大さじ1を熱し、切ったわかめを加えて1分ほど炒めて香りを引き出します。そこへ準備した出汁6カップを注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、約10分ほど煮込んで、わかめの旨味を出汁にじっくりと染み込ませます。（コツ：煮干し、昆布、干しエビなどで出汁を自分で取ると、より一層深みのある味わいになります。）
Step 8
冷凍庫にあった茹でタコは、冷水で解凍し、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 9
出汁が十分に出たら、切ったタコを鍋に入れ、一緒に煮込みます。具材に火が通ったら、ナンプラー大さじ1で味を調えます。味見をして、足りなければ塩で調整してください。
Step 10
風味豊かなタコのわかめスープの完成です。温かいご飯と一緒に、栄養満点の食事をお楽しみください。
