心温まる牛肉ときのこの鍋料理
心温まる牛肉ときのこの鍋料理
鍋料理 | 満足感のある夕食：牛肉ときのこの鍋
春の終わり頃、まだ肌寒い日もありますね。そんな日には、澄んだ旨味あふれる出汁でいただく、温かい牛肉ときのこの鍋料理はいかがでしょうか。とろける牛肉、風味豊かなきのこ、シャキシャキとした野菜が絶妙に調和し、深い味わいをお楽しみいただけます。心もお腹も満たされる、元気が出る一品です！
鍋の材料- 下味付き牛薄切り肉 300g
- もやし ひとつかみ (約40g)
- 長ねぎ 1/4本 (約20g)
- 玉ねぎ 1/4個 (約25g)
- 干ししいたけ 1個
- 大根 少々
- 木綿豆腐 1/4丁
- だし汁 3カップ (約600ml)
- 醤油 大さじ1
- 塩 または あみ（小エビの塩辛） 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい牛肉ときのこの鍋料理のために、材料を準備しましょう。もやしは流水でよく洗い、ひげ根を取り除いておきます。ひげ根を取ることで、すっきりとした味わいになります。
Step 2
鍋の風味を豊かにする長ねぎは、約3cmの長さに斜め切りにします。斜め切りにすることで、煮込むほどにねぎの良い香りがお出汁に溶け出します。
Step 3
長ねぎと相性抜群の玉ねぎも、約1cm厚さの食べやすい大きさに切っておきます。玉ねぎの自然な甘みが、お出汁に深みを与えてくれます。
Step 4
風味豊かな干ししいたけは、形が崩れないように切って準備します。もし、しめじやえのき茸があれば、一緒に加えても良いでしょう。きのこがお好きな方は、数種類加えることで、食感や風味がより豊かになります。
Step 5
お出汁をすっきりとさせてくれる大根は、薄めのいちょう切りまたは半月切りにします。鍋の底に大根を敷いてから具材を重ねると、煮込むほどに大根の甘みがお出汁に溶け出し、より一層美味しくなります。
Step 6
食感の良い木綿豆腐は、約1.5cm角に切ります。豆腐を加えると、鍋の見た目も一層豪華になります。お好みで、白菜の葉や青梗菜などを加えても美味しいですよ。
Step 7
鍋に、まず大根を敷き、その上に牛肉、もやし、長ねぎ、玉ねぎ、きのこ、豆腐などの具材を彩りよく盛り付けます。最後に、昆布、煮干し、かつお節、干ししいたけなどで取った、澄んだだし汁3カップを静かに注ぎ入れます。
Step 8
味付けの基本として、醤油大さじ1を加えます。全体の味付けは後から調整できるので、まずは醤油で基本的な味のベースを作ります。
Step 9
仕上げの味付けは、塩大さじ1で行います。もし塩の代わりに、あみ（小エビの塩辛）大さじ1を使うと、旨味が増してさらに深みのある味わいになります。あみは、くどくならずに、ほんのりと上品な旨味を加えてくれます。
Step 10
出来上がった鍋はそのまま食卓に出しても美味しいですが、保温性の高い韓国の土鍋（トゥッペギ）に移し替えると、温かさが長持ちします。土鍋に移すことで、最後まで熱々を楽しむことができます。
Step 11
温かくて美味しい牛肉ときのこの鍋料理を、どうぞごゆっくりお召し上がりください。一日の疲れを癒してくれる、満足感たっぷりのごちそうになるはずです！
