心温まる定番！家庭で楽しむ韓国風おでん（オムクタン）レシピ
心温まる定番！家庭で楽しむ韓国風おでん（オムクタン）レシピ
簡単なのに本格的！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもなる美味しいオムクタン
特別な日でなくても、いつでも楽しめる、簡単で美味しい韓国風おでん（オムクタン）のレシピをご紹介します。澄んだ上品なスープはお父さんのお酒のお供にぴったり。もちもちの魚のすり身（オムク）と柔らかく煮えた大根は、お子さんにも喜ばれるご飯のおかずになります。いくつかの基本的な材料だけで、深みのあるクリアなだしが取れるのがこのレシピの魅力です。簡単だけれど、丁寧に作られたこの一品で、食卓に温かい彩りを添えてみませんか？
主な材料- おでん（韓国風魚のすり身） 330g （数種類を組み合わせると、より豊かな食感が楽しめます）
- 大根 400g （澄んだスープの決め手！大きめに切ってください）
- 青唐辛子 3本 （ピリッとした辛さが欲しい場合におすすめ！お子様用には調整してください）
- 長ネギ 1本 （スープに風味を加える必需品）
深みのあるだしを取るための材料- 煮干し（だし用） 1 handful （魚臭さを抑えた、すっきりとしただしになります）
- 干しエビ 1 handful （旨味をプラスする隠し味）
- ネギの青い部分（乾燥） 2本分 （ほんのりとした甘みと爽やかな香りを加えます）
- 玉ねぎの皮（乾燥） 1 handful （穏やかな甘みと深いコクを与えます）
- かつお節 1 handful （和風だしの風味をプラス）
- だしパック 1個 （上記の材料をだしパックに入れると、後片付けが簡単です）
- 煮干し（だし用） 1 handful （魚臭さを抑えた、すっきりとしただしになります）
- 干しエビ 1 handful （旨味をプラスする隠し味）
- ネギの青い部分（乾燥） 2本分 （ほんのりとした甘みと爽やかな香りを加えます）
- 玉ねぎの皮（乾燥） 1 handful （穏やかな甘みと深いコクを与えます）
- かつお節 1 handful （和風だしの風味をプラス）
- だしパック 1個 （上記の材料をだしパックに入れると、後片付けが簡単です）
調理手順
Step 1
深みのあるクリアなだしが旨さの秘訣！まず、鍋にきれいな水10カップ（約2L）を注ぎます。だしパックに、煮干し、干しエビ、乾燥ネギの青い部分、乾燥玉ねぎの皮、かつお節を全て入れます。こうすることで、後で取り出しやすく、澄んだだしが取れます。
Step 2
大根は皮をむき、2〜3cm角の大きめに切ってください。こうすることで、煮崩れを防ぎ、食感が楽しめます。切った大根を、沸騰しただし汁に一番最初に入れて、じっくり煮込みます。大根の甘みと旨味がスープにしっかり染み込みます。青唐辛子と長ネギは、仕上げに加えるので、今は細かく刻んで別によけておきましょう。
Step 3
おでん（韓国風魚のすり身）は、食べやすい大きさ、例えば幅2〜3cmくらいに切ります。煮込んでも小さくなりすぎない、適度な大きさがおすすめです。色々な形のおでんがあれば、一緒に入れると見た目も華やかになりますよ。
Step 4
大根を入れてから約5分経ち、だしが出始めたら、準備しておいたおでんを全て鍋に入れます。そして、深みを加える醤油大さじ4、すっきりとした味にするためのにんにくのみじん切り小さじ1、香りを添えるこしょう少々を全て加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 5
おでんを入れてから、さらに約15分間煮込みます。おでんが柔らかくなり、スープに味がしっかり染み込んだら、だしパックをそっと取り出してください。最後に、先ほど刻んでおいた青唐辛子と長ネギを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。（ポイント：辛いのが苦手なお子様がいる場合は、青唐辛子の量を減らすか、入れずに煮込めば、みんなで美味しく食べられますよ。）
Step 6
さあ、これで澄んだだしと具材が美味しい、本格的なオムクタンの完成です！たくさん作って、翌朝、二日酔い気味の朝には、粉唐辛子を少し加えてピリ辛にアレンジして食べるのもおすすめです。温かいスープで、ご家族皆さんで楽しいひとときをお過ごしください！
