主な材料

• 牛薄切り肉（焼肉用など） 150g: 食べやすいように薄くスライスされたものを用意しましょう。
• 小ぶりの白菜 1/2個: 葉を一枚ずつはがし、きれいに洗って水気をしっかり拭いてください。
• もやし 1掴み: きれいに洗っておきましょう。
• エリンギ（または、しめじ、舞茸など）: 石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐしたり、スライスしたりしてください。
• しめじ 1パック（または、エリンギ、舞茸など）: 石づきを切り落とし、ほぐしてください。
• 人参 1/4本: 薄切りにし、飾り切りにすると見た目が華やかになります。
• 春菊 1掴み: きれいに洗って準備します。（お好みで省いてもOK）

出汁の材料

• 水 1.5リットル（約8カップ）: 余裕をもって準備してください。
• 長ネギ 1本: 大きめに切ってください。
• だし用煮干し 10尾: 腹わたを取り除くと、すっきりとした味わいになります。
• 昆布 10cm x 10cm 1枚
• 大根 100g: 大きめに切ってください。
• 昆布だし（または、顆粒だし）大さじ3: 出汁の旨味を深めます。
• ナンプラー（または、魚醤）大さじ1: コクと深みが増します。
• 塩 小さじ1弱: 味を調えます。（お好みで調整してください）
• 酒 大さじ2: 肉や魚の臭みを消し、上品な風味に仕上げます。
• にんにく 5-6かけ: 薄切りにするか、丸ごと入れてください。

つけダレの材料

• 作った出汁 大さじ2: タレのベースになります。
• 醤油 大さじ5: 基本の味付けをします。
• 酢 大さじ2: さっぱりとした酸味が、味にアクセントを加えます。
• 酒 大さじ1: 風味を良くし、雑味を消します。
• 青唐辛子 1本（お好みで）: 小口切りにして、ピリッとした辛味をプラスします。