心温まるトマトとムール貝のスープ
心温まるトマトとムール貝のスープ
お家で楽しむ、風味豊かなトマトとムール貝のスープ作り
肌寒い日に体を温めるのに最適な、風味豊かなトマトとムール貝のスープのレシピです。新鮮なムール貝と甘酸っぱいトマトソースの絶妙な組み合わせは、エレガントなメインディッシュになります。白ワインのほのかな香りとバターのコクが、深みのある満足感のある味わいを引き立てます。
新鮮な材料- 新鮮なムール貝 1kg
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- ニンニク 5〜6かけ、薄切り
- ミニトマト 20個、半分または丸ごと
風味を加える調味料- 辛口白ワイン 1/2カップ（約120ml）
- 市販のトマトソース 600g（1瓶）
- 水 500g（約2カップ）
- オリーブオイル、少々
- ケチャップ 大さじ1
- バター 大さじ1
- 辛口白ワイン 1/2カップ（約120ml）
- 市販のトマトソース 600g（1瓶）
- 水 500g（約2カップ）
- オリーブオイル、少々
- ケチャップ 大さじ1
- バター 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ムール貝を冷たい流水でよく洗い、殻の隙間にある汚れやゴミをきれいに取り除きます。次に、ボウルに冷たい水をたっぷり入れ、粗塩大さじ1を溶かして、ムール貝を約30分間浸します。この「砂抜き」という工程で、残った砂や不純物を吐き出させます。
Step 2
砂抜きをしている間に、ニンニクは薄切りにし、玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにします。玉ねぎを細かくみじん切りにすると、火が通ったときに柔らかく溶け込み、スープの旨味をより豊かにしてくれます。
Step 3
温めたフライパンまたは鍋にオリーブオイルを多めにひき、スライスしたニンニクとみじん切りにした玉ねぎを加えて、香りが立ち、柔らかくなるまで中弱火でじっくり炒めます。ニンニクや玉ねぎが焦げ付かないように注意し、透明になるまで炒めることが大切です。
Step 4
玉ねぎが透明になり、少し火が通ってきたら、砂抜きしたムール貝をすべて加えて一緒に炒めます。ムール貝の口が少し開き始めたら、用意した白ワイン半カップをフライパンの縁から回し入れます。アルコールの香りが飛ぶまで1〜2分間さらに炒めると、ムール貝の生臭さが消え、風味が増します。
Step 5
ここで、市販のトマトソース600gを1瓶すべて加えます。ミニトマトはヘタを取り、半分に切るか、そのまま加えます。一緒に煮込むことで、トマトがさらにフレッシュで爽やかな風味をスープに加えてくれます。
Step 6
ソースの瓶に残ったソースは、水500g（約2カップ）を瓶に入れてよく振り、残らず鍋に注ぎ入れてください。こうすることでソースの無駄がなくなり、スープの水分量もちょうどよく調整されて、より美味しくなります。煮込んでいる間にスープが煮詰まって濃くなりすぎた場合は、水を少し足しても構いません。
Step 7
最後に、ケチャップ大さじ1とバター大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ケチャップは甘酸っぱさを加え、バターはスープにまろやかな風味と艶を与え、一層高級感のある味わいを完成させます。
Step 8
すべての材料がよく馴染むまで、さらに約20分間煮込みます。正確な時間よりも、ムール貝が完全に火が通り、スープが適度に煮詰まるまで煮込むことが重要です。煮込みすぎるとムール貝が硬くなることがあるので、全体の調理時間は20〜30分を目安に終えることをお勧めします。
Step 9
スープが適度なとろみになり、ムール貝が美味しそうに火が通ったら、器にたっぷりと盛り付けます。パンやパスタと一緒に添えれば、素晴らしいメインディッシュになります。
Step 10
お好みで、茹でたパスタ麺をスープに入れて一緒に煮込めば、ボリュームのあるパスタ料理としても楽しめます。麺にスープがよく染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 11
カリッと焼いたパンを添えて、スープに浸して食べるのも格別です。パンがスープを吸ってしっとりとなり、本当に素晴らしい味わいが楽しめます。この素晴らしいトマトとムール貝のスープは、おもてなし料理としても最適ですし、肌寒い日に風邪気味だと感じるときに食べると、体が温まり元気が出るような感覚になるので、冬によく作るメニューです。
