心温まる、素朴な味わいのチャンチ（韓国風つけ麺）
心温まる、素朴な味わいのチャンチ（韓国風つけ麺）
寒い日に恋しくなる、懐かしい味わいのチャンチ（韓国風つけ麺）
冷たい風が吹く季節には、体の芯から温まり、お腹を満たしてくれるチャンチ（韓国風つけ麺）はいかがでしょうか。シンプルながらも奥深い味わいのこのレシピで、温かい思い出を呼び覚ましましょう。
主な材料- そうめんまたは細麺 2人分
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みとコクをプラス）
- 長ねぎ 少々（香りを加えるため）
- 小ねぎ 少々（飾り用、省略可）
- 刻み海苔（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、チャンチの味の決め手となる野菜を準備します。青唐辛子は小口切りにして辛味を加え、玉ねぎは薄切りにして甘みとコクを引き出します。長ねぎは白い部分を中心に細長く切り、香りをつけます。小ねぎは小口切りにして、最後に薬味として添える準備をします。（唐辛子やねぎの量は、お好みで調整してください。）
Step 2
鍋に水3カップ（約600ml）を注ぎ、コチュジャン大さじ1を加えてよく溶かします。最初からたっぷりの水を加えることで、麺が茹で上がり、でんぷんが溶け出した後も、とろみのあるスープの濃さを保つことができます。（一般的な紙コップで約3杯分。）
Step 3
コチュジャンが溶けたら、準備した野菜（小ねぎ以外）をすべて加えます。そこに、おろしにんにく小さじ1/2、醤油小さじ1/2、ツナエキス大さじ1、そして砂糖ひとつまみを加えて味を調えます。この調味料だけで、十分なコクと深みのある味わいが引き出されます。
Step 4
調味料が加わったスープが煮立ったら、麺2人分を加え、茹で始めます。麺を入れたら、箸で優しくほぐして、麺同士がくっつかないようにしてください。
Step 5
麺が茹で上がる間、中火で煮立たせ続けます。この料理は、茹でている途中に冷たい水を加える方法ではないため、麺が鍋底にくっつかないように時々かき混ぜながら、スープが十分に煮詰まり、麺がもちもちに茹で上がるまでしっかりと煮込むことが重要です。麺が茹で上がるまで、通常5〜7分程度かかります。
Step 6
チャンチは、スープが少しとろみがある方が美味しいです。麺が茹でることで溶け出すでんぷんと、野菜から滲み出る旨味が合わさって、濃厚なスープの味わいを完成させます。もし濃すぎると感じたら、ごく少量の水を加えても大丈夫です。
Step 7
麺が茹で上がったら、こしょうを軽く振って風味をプラスします。これで美味しいチャンチはほぼ完成です！
Step 8
温かい器に、チャンチを丁寧に盛り付けます。普段は鍋ごと食卓に出して直接よそって食べるほど手軽ですが、こうして器に盛り付けると、より一層美味しそうに見えます。
Step 9
準備しておいた小ねぎの小口切りと、香ばしい刻み海苔をたっぷりとのせて飾り付けます。見た目にも食欲をそそる、美味しいチャンチの完成です。
Step 10
熱々でとろみのあるスープと、もちもちの麺を一口頬張ると、口いっぱいに広がる素朴な風味に思わず笑顔になります。すすり音までもが美味しい、忘れられない一品です。
