心を込めた牛肉の串焼き（ソゴギ・サンジョク）
心を込めた牛肉の串焼き（ソゴギ・サンジョク）
お父さん、お母さん、ありがとう！美味しい牛肉の串焼き
お父さんとお母さんへの感謝の気持ちを込めて作る、心を込めた牛肉の串焼き（ソゴギ・サンジョク）のレシピをご紹介します。特別な日や、お客様のおもてなしにもふさわしい上品な一品です。
牛肉の串焼き材料- 牛肉（串焼き用、厚さ0.7cm） 300g
- エリンギ 2本
- 長ネギ 2本
牛肉の串焼き下味・タレ- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 松の実パウダー 少々
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 松の実パウダー 少々
調理手順
Step 1
まず、串焼きに使う牛肉を厚さ0.7cmに準備します。300gを用意し、エリンギ2本と長ネギ2本も一緒に下準備しておきましょう。
Step 2
串焼きに使う材料を準備します。牛肉、エリンギ、長ネギをすべて同じくらいの長さと厚さに切ってください。長ネギは串に刺しやすい長さに、エリンギも食べやすい大きさに切ります。牛肉も串に刺しやすいように、適度な大きさに切って準備します。
Step 3
切った牛肉と野菜に下味をつけます。塩少々とこしょうを軽く振り、素材本来の味を引き立てます。この工程で、材料がより一層美味しくなります。
Step 4
では、牛肉の串焼きの風味を豊かにするタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、こしょう少々、そして香ばしさを加える松の実パウダー少々を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 5
下味をつけた牛肉にタレを加えて、優しく揉みこむように混ぜ合わせます。タレが全体に均一に馴染むように、手で丁寧に和えてください。このように下味をつけることで、牛肉が格段に柔らかく美味しくなります。
Step 6
次に、竹串を使って材料を刺していきます。ハムを細長く切って人参と一緒に串にする方法もありますが、今日は基本の材料である牛肉、エリンギ、長ネギだけでも十分にお洒落な串焼きが作れます。準備した材料を、彩りを考慮しながら竹串に順番に刺していきます。（ヒント：材料を串に刺す際、あまり詰め込みすぎず、少し間隔を空けると火の通りが均一になりやすいです。）
Step 7
このように串に刺した材料を4〜5本ほど用意すると、一食分やおかずとして十分な量になります。見た目も良く、食べやすい串焼きが完成します。
Step 8
フライパンに油を多めにひき、中火で熱します。熱したフライパンに串を乗せ、両面がきつね色になるまで焼いていきます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。
Step 9
串が焼ける間、形が崩れないように優しく返しながら焼いていきます。串が広がらないように、フライパンに軽く押し付けるようにして焼くと、形がより綺麗に整います。両面がきつね色になったら、側面も軽く焼き色がつくまで全体的に美味しそうな焼き色がつくように焼いてください。（チーッという音は、美味しく焼けている音です。）
Step 10
よく焼けた串焼きは、一口大の長さに揃えて切ります。このように切ることで、食べやすくなり、複数人に分ける際にも便利です。食べやすい大きさに均一に切っていきましょう。
Step 11
最後に、完成した牛肉の串焼きをお皿に綺麗に盛り付けます。上に彩りとして松の実パウダーを振りかけると、より一層高級感のある見た目の牛肉の串焼きが完成します。料理に飾りを添えるのは、味や食感を加えるだけでなく、おもてなしの気持ちを表し、より特別な気分を演出するためです。食欲をそそる美しい盛り付けは、料理の完成度を高めます。
Step 12
世の中のすべてのお父さん、お母さんは本当に偉大です。今日、あなたを産み育ててくれた大切なご両親に、感謝の気持ちを伝えてみてください。なかなか会えなかったり、電話も疎遠になりがちでも、今日はぜひ近況を尋ね、温かい心を通わせる特別な時間を過ごしてください。言葉では言い表せないかもしれませんが、「ありがとう」「愛しています」という一言が何よりも大切でしょう。すべてのご両親に尊敬と愛を込めて、この美味しい牛肉の串焼きを贈ります。
