心も満たす手作り常備菜 5選
心も満たす手作り常備菜 5選
忙しい毎日を豊かに！休日に作る、我が家の定番常備菜 5選
新学期が始まり、慌ただしい日々が続いています。そんな中、のんびりした休日に心を込めて作った、我が家の常備菜5選をご紹介します。常備菜があれば、忙しい朝の食事の準備も安心です！
牛肉の煮込み用材料- 牛肉（煮込み用） 700g
- 水 3カップ
- 白菜 5枚
- 大根 1/5本
- 水 3カップ（追加）
- 料理酒（清酒） 1/2カップ
牛肉の煮込み味付け材料- 牛肉の煮汁 2カップ
- にんにく（丸ごと） 1掴み（約10〜15個）
- 青唐辛子 12本
- 醤油 5大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 米飴（または水飴） 4大さじ
- 白ごま 少々
ちりめんじゃこ炒め材料- だし用ちりめんじゃこ 100g
- にんにく 10個
- 青唐辛子（韓国産） 3本
- 醤油 1大さじ
- みりん（または料理酒） 3大さじ
- 米飴（または水飴） 2大さじ
- サラダ油 少々
- ごま油
- すりごま
- マヨネーズ 少々（お好みで）
ナムル（野菜和え）材料- ナギ（ヨモギの一種） 150g
- もやし 200g
- ヒラタケ 1袋（約150〜200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- だし醤油 または ナムプラー 少々
- ごま油 少々
- すりごま 少々
- にんにく（みじん切り） 少々
- 牛肉の煮汁 2カップ
- にんにく（丸ごと） 1掴み（約10〜15個）
- 青唐辛子 12本
- 醤油 5大さじ
- みりん（または料理酒） 2大さじ
- 米飴（または水飴） 4大さじ
- 白ごま 少々
ちりめんじゃこ炒め材料- だし用ちりめんじゃこ 100g
- にんにく 10個
- 青唐辛子（韓国産） 3本
- 醤油 1大さじ
- みりん（または料理酒） 3大さじ
- 米飴（または水飴） 2大さじ
- サラダ油 少々
- ごま油
- すりごま
- マヨネーズ 少々（お好みで）
ナムル（野菜和え）材料- ナギ（ヨモギの一種） 150g
- もやし 200g
- ヒラタケ 1袋（約150〜200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- だし醤油 または ナムプラー 少々
- ごま油 少々
- すりごま 少々
- にんにく（みじん切り） 少々
- ナギ（ヨモギの一種） 150g
- もやし 200g
- ヒラタケ 1袋（約150〜200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- だし醤油 または ナムプラー 少々
- ごま油 少々
- すりごま 少々
- にんにく（みじん切り） 少々
調理手順
Step 1
まずは牛肉の煮込みを作りましょう。白菜は食べやすい大きさに切り、大根は皮をむいて適当な大きさに切って準備してください。
Step 2
圧力鍋に牛肉、水3カップ、準備した白菜と大根、そして料理酒1/2カップを入れます。蓋をして、圧力がかかり始めたら中火で約20分間じっくり煮込みます。こうすることで牛肉が柔らかくなり、美味しい煮汁がとれます。
Step 3
煮込んだ牛肉は取り出して、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。圧力鍋に残った煮汁2カップを鍋に移し、切った牛肉と丸ごとのにんにくを加えて弱めの中火で煮詰めていきます。
Step 4
煮汁が少なくなってきたら、醤油5大さじ、みりん2大さじ、米飴4大さじを加えてよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで甘さや塩加減を調整してください。しょっぱい場合は水を少し足し、甘みが足りなければ飴を加えてください。
Step 5
煮汁がほぼなくなり、とろみがついたら、切った青唐辛子を加えてさっと煮ます。火を止め、器に盛り付け、白ごまを散らせば、牛肉の煮込みの完成です。
Step 6
次はちりめんじゃこ炒めです。にんにくは薄切りにするか、半分に切ります。青唐辛子は小口切りにします。
Step 7
フライパンにサラダ油を少量熱し、まず薄切りにしたにんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒めます。にんにくがきつね色になったら、ちりめんじゃこを加えて一緒に炒め合わせます。焦がさないように注意してください。
Step 8
ちりめんじゃこをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに醤油大さじ1、みりん大さじ3、米飴大さじ2を加えて軽く煮立たせ、ちりめんじゃことよく和えます。こうすることで、調味料がちりめんじゃこに均一に染み込みます。
Step 9
小口切りにした青唐辛子を加えて軽く混ぜます。最後に、ごま油、すりごま、そしてマヨネーズを少量加えてさっと炒め合わせれば、ちりめんじゃこがくっつかず、つやつやとした炒め物の完成です。マヨネーズは必須ではありませんが、加えるとよりクリーミーな味わいになります。
Step 10
ナムルを3種類作ります。ナギともやしはきれいに洗い、それぞれ沸騰したお湯でさっと茹でます。茹で上がったナギともやしは冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。ボウルに、だし醤油（またはナンプラー）少々、ごま油、すりごま、みじん切りにしたにんにくを加えて、優しく和えます。ヒラタケはほぐしておきます。玉ねぎは千切りにします。熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、ヒラタケ、切った青唐辛子を入れて、しんなりするまで炒めます。野菜が炒まったら、お好みで塩かだし醤油で味を調え、ごま油とすりごまで仕上げます。
Step 11
このように丁寧に作ったナムルが食卓に加わると、さらに豊かな食卓が完成します。
Step 12
休日に作り置きした、心も満たされる常備菜たち！これがあれば、忙しい朝に夫が用意してくれる温かい食事が、どれほど心強く、美味しいことか。どうぞ、美味しい食事の時間をお過ごしください！
