心も満たされる、元気が出る鶏の水炊きと香ばしい緑豆のお粥 レシピ
心も満たされる、元気が出る鶏の水炊きと香ばしい緑豆のお粥 レシピ
特別な一品：鶏の水炊きと緑豆のお粥を一緒に楽しむ
久しぶりに、心を込めてじっくり煮込んだ鶏の水炊きと緑豆のお粥です。あっさりとして栄養満点の鶏の水炊きも素晴らしいですが、ほのかな緑豆の香ばしさと柔らかさが調和した緑豆のお粥こそ、真のごちそうです。一口食べれば、体中に力がみなぎるような満足感を得られるでしょう。
材料- 新鮮な鶏（11号サイズ） 2羽
- 水で戻した緑豆 1カップ
- 水で戻したもち米 3カップ
- 天日塩 小さじ1
- 中くらいのじゃがいも 1個
- 乾燥なつめ 1掴み
- にんにく 1掴み
- 澄んだ水 3リットル
- 朴の葉（オプション、風味増し用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、鶏の水炊きの風味を豊かにしてくれるじゃがいも、なつめ、にんにく、そして朴の葉まで、すべてきれいに準備しておきましょう。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 2
鶏は新鮮なものを使うことが重要です。鶏の尾の部分、翼の先端、そして首の部分についている余分な脂肪をきれいに取り除いてください。また、鶏のお腹を開き、内臓の残りカスまで丁寧に洗い流すことで、臭みのないすっきりとした水炊きを楽しむことができます。
Step 3
緑豆ともち米は、調理する少なくとも2〜3時間前、あるいは一晩前に水に浸しておきましょう。このように戻した緑豆ともち米は、より柔らかくなり消化も良くなるため、美味しいお粥を作るのに不可欠です。
Step 4
いよいよ煮込みの段階です。厚手の鍋の底にもち米ともち米を先に敷き詰めます。その上に、きれいに下処理した鶏を乗せ、準備しておいたじゃがいも、朴の葉、なつめ、にんにくを彩りよく加えていきましょう。ここに天日塩小さじ1を加え、澄んだ水3リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 5
鶏が完全に火が通り、緑豆ともち米が柔らかくなるまで、約40分から1時間じっくりと煮込みます。火加減は、最初は強火で沸騰させ、その後は中弱火にしてじっくり煮込むのが良いでしょう。*煮込み後、蓋をしたまま5〜10分ほど蒸らすと、お粥の濃度がよりとろみが増し、深い味わいになります。
Step 6
煮込み終わった鶏は、食べやすいように取り出して別の皿に盛ります。そして、美味しい緑豆のお粥は、お玉でよそって別の器に盛り付けます。鶏むね肉など、少しパサつきやすい部分は、手で食べやすい大きさにほぐし、香ばしい緑豆のお粥に混ぜて一緒に食べると、さらに美味しくいただけます。*鶏もも肉の骨が見えてきたら、鶏が完全に火が通ったサインですので参考にしてください。
