心も温まる！具沢山のお揚げの袋煮込み（ユブジョンゴル）
心も温まる！具沢山のお揚げの袋煮込み（ユブジョンゴル）
肌寒い冬にぴったり！手作りのお揚げの袋でボリューム満点、ユブジョンゴル（お揚げの袋煮込み）のレシピをご紹介します。
今日は、美味しい具材がたっぷり詰まったお揚げの袋と、澄んだ refreshing なスープが絶妙に調和したユブジュモニジョンゴル（お揚げの袋煮込み）を作りましょう。見た目も味も素晴らしい、特別な日の食卓にもぴったりな一品です！
心を込めた材料- もちもちのお揚げ（ユブ） 10枚
- 風味を加える豚ひき肉 200g
- 香りの良いニラ 100g
- プリプリの春雨（タンミョン） 20g
- シャキシャキのチンゲン菜 100g
- 爽やかな風味の長ネギ 1本
- シャキシャキの豆もやし 300g
- やわらかな豆腐 100g
- 深い旨味の昆布（タシマ） 3枚
- 香りの良い干し椎茸 3個
- 甘みのある玉ねぎ 70g
- シャキシャキの白菜の葉 150g
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 旨味をプラスする韓国醤油（グッカンジャン） 大さじ1
- お好みで塩 少々
- 風味を加えるこしょう 少々
- 香ばしいごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、深みのある美味しいスープを作りましょう。ボウルに干し椎茸 3個と昆布 3枚を入れます。たっぷりの水 1,200ml（約5カップ）を注ぎ、約30分間じっくりと浸け置きして、素材本来の深い旨味を引き出してください。
Step 2
浸け置いた水分は鍋に移し、中弱火で約10分間煮込みます。スープが香ってきたら、椎茸と昆布を取り除いて、澄んだスープだけを残します。このスープが、煮込み料理の味の決め手になりますよ！
Step 3
では、新鮮な野菜を準備しましょう。豆腐は厚さ0.5cmに食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜は根元を切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧に剥がして洗い、準備しておきましょう。
Step 4
甘みのある白菜の葉は、2〜3cm幅に切ります。長ネギは、爽やかな風味が出るように、縦半分に切ってから4〜5cmの長さに斜め切りにしましょう。
Step 5
玉ねぎは薄く千切りにします。ニラは、煮込みに入れたときに形が崩れすぎないように、細かく刻んでください。
Step 6
お揚げの袋と、それを縛るためのニラを準備します。沸騰したお湯で、それぞれさっと（数秒程度）茹でます。すぐに冷水に取り、軽く水気を絞ると、形が崩れにくく、鮮やかな色合いを保てます。
Step 7
春雨は、もちもちとした食感になるように約7分間茹でます。豆もやしは、シャキシャキ感を残すために、約2分間だけ短めに茹でましょう。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 8
茹でた豆もやしと春雨は、水気をしっかりと絞り、具材として混ぜ込みやすいように細かく刻みます。
Step 9
湯通ししたお揚げは、麺棒で軽く押して少し平らにします。そして、端の一方を少し切り込みを入れて、具材を詰めやすく袋状に整えます。こうすることで、具材を詰めたり、縛ったりするのがずっと楽になりますよ。
Step 10
では、お揚げの袋の中身である美味しい具材を作りましょう。熱したフライパンに油をひかず、豚ひき肉を入れて炒めます。ひき肉に火が通ったら、にんにくのみじん切り大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を加えて、香ばしく炒め合わせます。
Step 11
炒めた豚ひき肉に、刻んだニラ、豆もやし、春雨を加えます。香ばしいごま油大さじ1を回しかけ、全体をよく混ぜ合わせます。これが、お揚げの袋をいっぱいにする美味しい具材になります。
Step 12
さあ、お揚げの袋を作りましょう！準備したお揚げに、先ほど作った具材をたっぷりと詰めます。湯通ししたニラで、袋の口をしっかりと縛り、形を整えます。心を込めたお揚げの袋が完成です！
Step 13
いよいよ煮込み料理の盛り付けです！大きめの鍋や深めのフライパンの底に、シャキシャキの豆もやしをまず敷き詰めます。その上に、彩りの良いチンゲン菜、やわらかな豆腐、甘みのある白菜、玉ねぎ、そして爽やかな長ネギを、見た目も美しく並べましょう。
Step 14
そして、この料理の主役である、心を込めて作ったお揚げの袋を、彩りよく上に乗せます。鍋いっぱいに広がる様子は、もう食欲をそそりますね！
Step 15
準備しておいた澄んだスープを、具材の上からそっと注ぎ入れます。残りのにんにくみじん切り大さじ1をスープの上に均一に振りかけると、さらに深みのある味わいになります。
Step 16
最後に、旨味をプラスする韓国醤油（グッカンジャン）大さじ1と、お好みで塩小さじ1で味を調えます。蓋をして、中弱火で3〜5分ほど、具材に火が通るまで煮込めば、温かくて美味しいお揚げの袋煮込み（ユブジョンゴル）の完成です。どうぞ、召し上がれ！
