心も温まる、本格的な韓国の家庭料理「テンジャンチゲ」
心も温まる、本格的な韓国の家庭料理「テンジャンチゲ」
【簡単＆美味しい】冷蔵庫の残り物で！絶品テンジャンチゲの作り方（韓国家庭料理）
肌寒い日には、心も体も温まる「#テンジャンチゲ」がぴったり！🍲 みんな大好きな「#家庭料理」の定番、テンジャンチゲは意外と簡単に作れるんです。冷蔵庫の余り野菜を活用して、あっという間に満足感のある一品を完成させましょう。ピリ辛ながらもさっぱりとしたスープがたまらないテンジャンチゲを、一緒に美味しく作りませんか？
野菜と豆腐- ズッキーニ（韓国風） 1/2本、食べやすい大きさに切る
- じゃがいも 1個、皮をむいて食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎ 1/2個、食べやすい大きさに切る
- 木綿豆腐 160g、角切り
調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 0.7大さじ
だし汁の材料- 煮干し（だし用） 10匹
- 昆布 15cm角 1枚
- 水 3カップ（約600ml）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 0.7大さじ
だし汁の材料- 煮干し（だし用） 10匹
- 昆布 15cm角 1枚
- 水 3カップ（約600ml）
調理手順
Step 1
テンジャンチゲに入れる具材は、お好みで自由にアレンジしてくださいね！私は豆腐が大好きなので、たっぷり入れるのが定番です。他の具材も、冷蔵庫にあるもので調整してください。
Step 2
準備したズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎは、すべて同じくらいの大きさ（厚さ約1.5cm）に、輪切りや角切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。唐辛子の種は、お好みで取り除いてください。
Step 3
まず、美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水3カップ、煮干し10匹、昆布1枚（15cm角）を入れて中火にかけます。沸騰したら、約5分間さらに煮てから、煮干しと昆布をすべて取り除きます。このだし汁に、テンジャン（味噌）の半量（大さじ1程度）を溶かしてください。
Step 4
テンジャンを溶かしただし汁に、切ったじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎをすべて加えて煮込みます。テンジャンチゲや、チョングッチャンチゲ（韓国の納豆チゲ）を濃厚で風味豊かに作るコツの一つは、テンジャンを2回に分けて加えることです。このように、最初に出し汁にテンジャンを溶かし、後から残りを加えることで、具材に味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。
Step 5
具材が程よく煮えたら、ニンニクのみじん切りとコチュジャン（韓国唐辛子粉）を加えて、再びしっかりと煮立たせます。スープが一度ぐつっと沸騰したら、角切りにした豆腐を加えます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 6
いよいよ最後の段階です！切っておいた青唐辛子と赤唐辛子を加え、先ほど残しておいたテンジャン大さじ1をもう一度加えます。全ての具材が馴染むように、もうひと煮立ちさせたら、ピリ辛で香ばしい美味しいテンジャンチゲの完成です！
Step 7
出来上がったテンジャンチゲは、すぐに食べても美味しいですが、韓国の土鍋（トゥッペギ）に移して、もう一度軽く煮立たせると、さらに風味が増し、温かさが長持ちします。熱々のうちに、美味しいテンジャンチゲを召し上がれ！
