心も体も温まる、冬の絶品！澄んだ旨味の韓国おでんスープ（オムクタン）
心も体も温まる、冬の絶品！澄んだ旨味の韓国おでんスープ（オムクタン）
寒い冬にぴったり！心まで温まる、本格韓国おでんスープ（オムクタン）の作り方
こんにちは！家庭料理ブロガーのイ급식（イ給食）です。冷たい風が吹き始めると、自然と恋しくなるメニューがありますよね？ そう、湯気が立ち上る熱々の韓国おでんスープ（オムクタン）です。澄んだ上品なだしに、もちもちとしたおでん、シャキシャキの野菜が絡み合い、体の芯から温めてくれる美味しさ。ご飯をたっぷり入れてクッパのようにして食べると、もう最高！ 複雑な工程なしに、お家で本格的なおでんスープを楽しめる秘訣を、さっそくご紹介します！
たっぷり楽しめるメイン具材（60人分）- おでん（オムク） 2kg（お好みの種類でOK）
- 澄んだスープの決め手、大根（ム） 1kg
- 爽やかな香りをプラス、長ネギ 2本
- 甘みを引き出す、玉ねぎ 2個
- ピリッとしたアクセント、青唐辛子（チョンヤンコチュ） 6本
旨味を引き出す調味料- 風味のベース、韓国醤油（クッカンジャン） 300ml
- 味を調える、塩 200g
- 仕上げの香り、こしょう 50g
- 風味のベース、韓国醤油（クッカンジャン） 300ml
- 味を調える、塩 200g
- 仕上げの香り、こしょう 50g
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。大根は5mm厚さのいちょう切りにします。玉ねぎは太めの千切りにしてください。青唐辛子は斜め切りにして、辛味がスープによく染み出すようにします。おでんは、食べやすい大きさ（約5cm）に切っておきましょう。色々な形のおでんを使うと、見た目も食感もさらに豊かになりますよ。
Step 2
大きめの鍋に水、または旨味をプラスする昆布だし・いりこだしを5〜6リットル（鍋の大きさに合わせて調整してください）注ぎ、いちょう切りにした大根を入れます。中火にかけ、蓋をして大根が透き通るまで約10〜15分間じっくり煮込みます。大根をしっかり煮込むことで、スープが自然な甘みと爽やかさで満たされます。
Step 3
大根が程よく煮えて、旨味がスープに溶け出したら、準備しておいたおでん、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子を加えます。韓国醤油（クッカンジャン）で一度味を調え、お好みで塩とこしょうを加えて味を整えます。全ての具材が柔らかくなり、スープが澄んだ旨味を帯びるまで、さらに約5〜7分間煮込みます。最後に、小口切りにした長ネギを加えてさっと煮立たせれば、深みのある、澄んだ味わいのおでんスープの完成です！
Step 4
湯気が立ち上る、美味しいおでんスープの完成です！熱々のうちにいただくのが一番。ご飯と一緒に食べれば、満足感のある一食に。お酒のおつまみとしても最高です。
