彩り鮮やか！ ピーマンとエリンギのヘルシー炒め：簡単ダイエット副菜
彩り鮮やか！ ピーマンとエリンギのヘルシー炒め：簡単ダイエット副菜
食欲そそる！ ピーマンとエリンギの絶妙コンビ！ 簡単ダイエット副菜レシピ
ご飯の代わりに焼き豆腐と一緒に食べれば、満足感のあるヘルシーな一食に。エリンギの食感とピーマンのシャキシャキ感が、食欲をそそる一品です。
主な材料- エリンギ 1kg
- ピーマン 10個
調理手順
Step 1
まず、エリンギの根元の硬い部分や汚れをきれいに切り落とします。こうすることで、エリンギの風味をより引き出すことができます。
Step 2
エリンギを一本ずつ、食べやすい大きさに手で裂いていきます。もしエリンギが大きすぎる場合は、手で適当な大きさに割くと、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 3
生のまま炒めると、エリンギから水分がたくさん出てしまい、べちゃっとした仕上がりになりがちです。よりしっとり、そして調理しやすくするために、一度さっと茹でる工程を加えるのがおすすめです。
Step 4
鍋にエリンギがしっかり浸かるくらいの水をたっぷり入れ、強火で沸騰させます。
Step 5
お湯が沸騰したら、下処理したエリンギを入れ、エリンギが少ししんなりするまで、約30秒ほどさっと茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 6
茹で上がったエリンギはすぐにザルにあげ、冷たい水でさっと洗い、両手でしっかりと絞って水気をできるだけ切ってください。このひと手間が、炒めるときにエリンギから余分な水分が出るのを防ぎます。
Step 7
ピーマンは流水できれいに洗い、ヘタを取り除き、5mm幅くらいの輪切りにします。シャキシャキとした食感を残すために、あまり薄すぎないように切るのがポイントです。
Step 8
フライパンに油大さじ1を熱し、水気をしっかり切ったエリンギを入れて、中火で透き通るまで軽く炒めます。エリンギの良い香りがしてきたらOKです。
Step 9
エリンギが少し炒まったら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、ニンニクの香りが立つまでエリンギとよく混ぜながら炒め合わせます。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 10
ここで味付けをします。醤油大さじ2とオイスターソース大さじ1を加え、調味料が全体に均一に絡むように混ぜながら炒め合わせます。
Step 11
このくらいの調味料で、十分おいしいおかずになります。もし薄味が好みであれば、醤油やオイスターソースの量を少し減らしても良いでしょう。ピーマンなしでエリンギだけでも、立派な一品になりますよ。
Step 12
ダイエットにも良く、食感のアクセントになるピーマンを加えます。切ったピーマンを加えて、少ししんなりする程度にさっと炒め合わせます。ピーマンを炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すために、さっと混ぜ合わせる程度にするのがコツです。
Step 13
最後に、風味を豊かにするえごまパウダー大さじ1とごま油大さじ1/2を加え、全体が優しく馴染むように混ぜ合わせます。えごまパウダーの香ばしさが加わり、より深みのある味わいになります。
Step 14
彩りも良く、栄養満点なピーマンとエリンギの炒め物の完成です！ とても簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に作れるヘルシーなダイエット副菜として、ぜひ試してみてください。
