彩り鮮やか！三色ナムルビビンバ
彩り鮮やか！三色ナムルビビンバ
目にも楽しい「スミのおかず」おじいちゃん特集、三色ナムルで作るヘルシービビンバ
こんにちは、グルムダルビットです。今日は「スミのおかず」おじいちゃん特集で紹介された、三色ナムルの作り方を詳しくご紹介します。最近、「スミのおかず」のおじいちゃん特集をとても楽しく視聴しているのですが、紹介されるレシピはどれも本当に美味しくて感動しています。その中でも、三色ナムルは私が普段から大好きなメニューです。色々なナムルを丁寧に作ってご飯の上にのせて混ぜて食べると、まさに至福のビビンバが誕生します！今日は特にナムルそのものよりも、これらのナムルで美味しいビビンバを作って食べたいという思いから準備しました。見た目にも食欲をそそる、彩り鮮やかな三色ナムルビビンバ、さっそく始めてみましょうか？
基本の材料- ニラ 2本（ナムルに使う分量）
ほうれん草ナムルの材料- ほうれん草 146g
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 塩 小さじ1（味付け用）
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ニラのみじん切り 少々
人参炒めの材料- 人参 119g
- 塩 小さじ1（味付け用）
- サラダ油 適量
- おろしニンニク 0.5小さじ
- ごま油 少々
もやしナムルの材料- もやし 168g
- ニラ 少々（みじん切り）
- 塩 小さじ1（味付け用）
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 少々
三色ビビンバに混ぜる用- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 準備した三色ナムル（ほうれん草、人参炒め、もやしナムル）
- ほうれん草 146g
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 塩 小さじ1（味付け用）
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- ニラのみじん切り 少々
人参炒めの材料- 人参 119g
- 塩 小さじ1（味付け用）
- サラダ油 適量
- おろしニンニク 0.5小さじ
- ごま油 少々
もやしナムルの材料- もやし 168g
- ニラ 少々（みじん切り）
- 塩 小さじ1（味付け用）
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 少々
三色ビビンバに混ぜる用- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 準備した三色ナムル（ほうれん草、人参炒め、もやしナムル）
- もやし 168g
- ニラ 少々（みじん切り）
- 塩 小さじ1（味付け用）
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 少々
三色ビビンバに混ぜる用- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 準備した三色ナムル（ほうれん草、人参炒め、もやしナムル）
調理手順
Step 1
まず、ナムルに使うニラはきれいに洗い、食べやすい大きさに小口切りにして準備します。このニラは、ほうれん草ナムルともやしナムルの風味を豊かにしてくれます。（ヒント：「スミのおかず」のレシピではニラを使っていますが、入れなくても大丈夫です。お好みで加減してください！）
Step 2
1. 美味しいほうれん草ナムルの作り方：ほうれん草は新鮮なものを用意してください。根元は汚れている部分を少し切り落とし、土が残らないようにきれいに洗います。鍋にほうれん草が十分にかぶるくらいの水をたっぷり入れて、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩を少し入れてほうれん草を加えてさっと茹でます。ほうれん草がしんなりする程度、約1〜2分と短時間で茹でるのがポイントです。茹でたほうれん草を冷水にとり、2〜3回すすいで余熱を冷まし、水気を手でしっかりと絞って取り除いてください。
Step 3
水気を切ったほうれん草は、食べやすい大きさに切っても良いですし、そのまま和えても構いません。ボウルにほうれん草を入れ、おろしニンニク、塩、炒りごま、ごま油を全て加えます。準備しておいたニラのみじん切りも一緒に入れます。あとは、優しく手で揉み混ぜるように和えれば、美味しいほうれん草ナムルの完成です。味見をして、塩加減を調整してください。
Step 4
2. 甘い人参炒めの作り方：人参は皮をむき、厚さ0.2cm程度の薄切りに千切りにして準備します。フライパンにサラダ油を少量熱し、千切りにした人参を加えて炒めます。中火で炒めると焦げ付かず、均一に火が通るので便利です。もし千切りが難しい場合は、ピーラータイプのスライサーを使えば、素早く均一な厚さに切ることができます。
Step 5
人参を炒め始めたら、塩小さじ1を加えて味を調えます。人参が少し火が通って透明になってきたら、おろしニンニクとごま油を少量回し入れて、もう一度さっと炒めます。炒めすぎると人参のシャキシャキした食感が失われるので、軽く炒めたらすぐに火を止め、器に盛り付けます。（ヒント：人参は炒めすぎない方が、噛んだときの心地よい歯ごたえが残り、ビビンバに入れたときにさらに美味しくなります。）
Step 6
3. シャキシャキもやしナムルの作り方：もやしは流水でよく洗い、異物を取り除いて準備します。鍋にもやしを入れ、もやしがかぶるくらいの水を加えます。この時、水に塩を少し入れ、蓋をしたまま最初から茹で始めます。
Step 7
強火で約8分ほど、もやしを茹でます。もやしが茹で上がったら、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。冷水で洗って水気を切ったもやしはボウルに移します。ここに、おろしニンニク、準備しておいたニラのみじん切り、ごま油を加えて味を調えます。
Step 8
最後に炒りごまと塩を加えます。塩は味見をしながら加減するのが良いでしょう。全ての調味料を加えたら、もやしを潰さないように優しく混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しいもやしナムルの完成です。
Step 9
4. 絶品三色ビビンバの作り方：さあ、準備した3種類のナムル（ほうれん草、人参炒め、もやしナムル）をご飯の上にきれいに盛り付けます。真ん中にはコチュジャン大さじ1をたっぷり乗せ、風味をプラスするごま油大さじ1を回しかけます。あとは、箸やスプーンで全ての材料をよく混ぜ合わせながら、美味しくビビンバを混ぜてください！これ以上ないくらい美味しいです。久しぶりにこうして三色ナムルでビビンバを食べると、本当に最高に美味しいです。皆さんもぜひ作ってみてください！ナムルの味付けを薄めにすると、それぞれの素材本来の味がより引き立ち、さらに美味しくなりますよ。一口いかがですか？
