彩り野菜のプルコギオムレツ
彩り野菜のプルコギオムレツ
この料理の名前は何？ 野菜プルコギオムレツ？
名前を考えるのが難しい、オリジナルの料理「野菜プルコギオムレツ」をご紹介します！決まったレシピがないため、命名に苦労しましたが、プルコギ用の牛肉と新鮮な野菜をたっぷり使い「プルコギ」と名付け、彩りを加えるために卵焼きを被せて「オムレツ」スタイルに仕上げました。この料理の正式名称をご存知でしたら、コメントで教えてください！ 豊かな野菜と、おいしいプルコギの調和をオムレツの形で楽しんでみてください。
主な材料- プルコギ用牛肉（薄切り）
- 塩 少々
- パプリカ（黄色） 1/2個
- パプリカ（赤） 1/2個
- ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4個
- エリンギ 1/2パック
- 卵 3個
- 牛乳 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。パプリカ（黄色、赤）とピーマンは種を取り除き、細長く千切りにします。玉ねぎと人参も同様の大きさに千切りにします。エリンギは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎと人参を先に入れて中火で透き通るまで炒めます。ここで塩少々で下味をつけると、野菜の甘みが増します。
Step 3
玉ねぎと人参がある程度炒まったらパプリカを加え、一緒に炒めます。最後にエリンギを加えて、しんなりするまで手早く炒めましょう。エリンギは炒めすぎると水分が出るので注意してください。
Step 4
炒めた野菜は、一旦別の器に取り出しておきます。（この状態でも美味しい炒め物になります！）
Step 5
プルコギ用牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、塩少々で下味をつけます。再びフライパンにサラダ油を少量ひき、牛肉を入れて強火で手早く炒め、火を通します。肉が塊にならないようにほぐしながら炒めてください。
Step 6
炒めた牛肉を、取り出しておいた炒め野菜と混ぜ合わせます。いよいよ美味しい味付けをします。
Step 7
醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加え、材料がよく絡むように混ぜ合わせます。オイスターソースだけでは味が足りない場合は、塩をほんの少し加えて味を調えてください。（オイスターソースの量はお好みで調整可能です。）
Step 8
次に、オムレツを作る準備をします。ボウルに卵3個を割り入れ、牛乳大さじ2を加えます。牛乳を加えると、卵がよりふんわりと仕上がります。泡立て器で全体が均一になるまでよく溶きほぐしてください。
Step 9
弱火で熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れます。卵が少し固まり始めたら、プルコギと野菜の炒め物を卵焼きの片面にきれいに乗せます。
Step 10
卵が完全に固まる前に、プルコギ炒めを乗せた側から卵焼きを半分に折りたたんで閉じます。オムレツの形になるようにきれいに整え、弱火で中までしっかり火を通します。ふんわりと焼きあがったオムレツを器に美しく盛り付ければ、「彩り野菜のプルコギオムレツ」の完成です！ 満足感のある美味しい一食をお楽しみください。
