彩り豊か！白菜ロール鍋
彩り豊か！白菜ロール鍋
白菜ロール鍋の作り方
色とりどりの野菜と白菜ロールで、見た目も美しいお鍋を作りました。見ているだけで幸せな気分になるお鍋です。一つ一つ separately に入れると綺麗ですが、色々な具材をバランス良く入れて、一つずつ食べやすいように作りました。お肉も欠かせないので、牛肉も入れて、しゃぶしゃぶのように食べやすくしました。冷蔵庫の余り物活用にもぴったりなので、冷蔵庫にある野菜で美味しく作ってみてください！
鍋の材料- 白菜 10枚
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- みず菜（ミナリ） 30g
- お麩（四角いもの） 1枚
- エリンギ（またはエノキダケ） 1パック
- 油揚げ（四角いもの） 5枚
- 小さなタコ 1杯
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
あっさり出汁の材料- 市販の出汁パック 1個
- 干し椎茸 1個
- 大根 3cm厚さ 1/2本
- 煮干し 1掴み
- 干しエビ 1掴み
- 干しスケトウダラ 1掴み
- 昆布 2枚
出汁の味付け- 紅ズワイガニ風味のだし醤油 1スプーン
- 魚醤（ナンプラー）または韓国醤油 1スプーン
- おろしニンニク 1スプーン
薬味だれ- 醤油 3スプーン
- おろしニンニク 1/2スプーン
- 砂糖 1/2スプーン
- わさび 1/2スプーン
- 料理酒（みりん） 1スプーン
- 市販の出汁パック 1個
- 干し椎茸 1個
- 大根 3cm厚さ 1/2本
- 煮干し 1掴み
- 干しエビ 1掴み
- 干しスケトウダラ 1掴み
- 昆布 2枚
出汁の味付け- 紅ズワイガニ風味のだし醤油 1スプーン
- 魚醤（ナンプラー）または韓国醤油 1スプーン
- おろしニンニク 1スプーン
薬味だれ- 醤油 3スプーン
- おろしニンニク 1/2スプーン
- 砂糖 1/2スプーン
- わさび 1/2スプーン
- 料理酒（みりん） 1スプーン
- 醤油 3スプーン
- おろしニンニク 1/2スプーン
- 砂糖 1/2スプーン
- わさび 1/2スプーン
- 料理酒（みりん） 1スプーン
調理手順
Step 1
まず、お鍋の材料を準備しましょう。冷凍庫にあった小さなタコと、柔らかいしゃぶしゃぶ用牛肉を用意しました。大きくて新鮮な白菜は、葉が開きすぎていないものを10枚ほど選び、きれいに洗っておきましょう。
Step 2
美味しいお鍋の決め手は、なんといっても出汁！あらかじめたっぷりと作っておくと、より深みのある上品な味わいが楽しめます。市販の出汁パック、干し椎茸、大根、煮干し、干しエビ、干しスケトウダラ、昆布をすべて鍋に入れ、しっかり煮出して美味しい出汁をとってください。
Step 3
白菜はきれいに洗ったら、先ほどとった出汁の具材を取り除いた出汁の中に葉を入れ、2分ほどさっと茹でます。煮すぎると葉がバラバラになってしまうので、葉がしんなりとして、巻き寿司のようにくるっと巻けるくらいの食感が残るようにするのがポイントです。茹でた白菜は冷水で洗い、水気をしっかり切って準備します。
Step 4
茹でた出汁に味を調えましょう。薄口醤油や紅ズワイガニ風味のだし醤油、そして魚醤（ナンプラー）または韓国醤油を加えて味を調えます。最後に、おろしニンニクを1スプーン加えて、出汁の旨味をさらに引き出します。この味付けした出汁は、最後にお鍋に注ぐ際に使用します。
Step 5
お鍋に彩りを添えるパプリカと、食感が楽しいお麩（油揚げ）は、すべて細切りにします。お麩（油揚げ）は、一度さっと湯通しすると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 6
さあ、これで、お鍋に使うほとんどの材料が揃いました！細切りにした野菜、柔らかいエリンギ（またはエノキダケ）と香りの良いみず菜、そしてしゃぶしゃぶ用の牛肉とタコ。色とりどりの具材が、見た目にもとても食欲をそそりますね！
Step 7
いよいよ白菜ロールを巻いていきましょう！準備しておいた白菜の葉の上に、牛肉をたっぷり乗せます。その上に、細切りにしたパプリカ、お麩（油揚げ）、タコ、エリンギ（またはエノキダケ）など、準備した具材を彩りよく乗せていきます。具材がこぼれないように、白菜の葉でしっかりとくるくると巻いてください。
Step 8
きれいに巻いた白菜ロールを、食べやすい大きさに切っていきましょう。約6cmの長さに3等分すると、鍋に並べたときに形もきれいで、食べやすくなります。
Step 9
白菜ロールがほどけないように、真ん中をみず菜で軽く結びます。いよいよ鍋に詰めていきます。鍋の底に、切った白菜ロールを隙間なく立てて、きれいに円を描くように並べていきましょう。まるで花のよう！素敵な形が完成します。
Step 10
お鍋の要は、なんといっても出汁！あらかじめ味を調えておいた出汁を、白菜ロールがひたひたになるくらい鍋に注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、牛肉とタコが柔らかくなるまで5～7分ほど煮込みます。野菜が煮崩れないように、煮すぎには注意してください。
Step 11
ミルフィーユ鍋にも似ていますが、より韓国料理の美味しさを活かした白菜ロール鍋が完成しました！甘い白菜と新鮮な海鮮、そして旨味たっぷりの牛肉が絶妙に調和し、あっさりとしていながらも深みのある出汁の味わいが格別です。お好みで、薬味だれを添えていただくと、さらに豊かな風味を楽しめます。わさびを少し溶かした醤油だれにつけて食べると、本当に絶品ですよ！
