彩り豊か！焼き野菜のヘルシーサラダ

yummy

2年前

乳がん食事療法の朝食：手作り焼き野菜サラダで元気チャージ

朝食にぴったりな焼き野菜サラダはいかがですか？朝に野菜を食べることは、自然の恵みである天然の抗がん剤とも言われています。今朝は、美味しくて体に優しい焼き野菜サラダで、一日を元気にスタートさせましょう。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。みじん切りにした玉ねぎとハーブソルト（または天然塩）を2つまみ加え、玉ねぎの甘みと香りが引き立つまでじっくり炒めましょう。玉ねぎの旨味がサラダの美味しさを格段にアップさせます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、食べやすい大きさに切ったにんじんとブロッコリーを加えます。野菜の食感が残る程度に、軽く炒め合わせます。野菜の甘みを引き出すのがポイントです。

ブロッコリーが少し柔らかくなってきたら、角切りにしたズッキーニとトマトを加えます。野菜の彩りを保つため、炒めすぎには注意しましょう。さっと火を通す程度でOKです。

トマトが少し崩れてきたら、あらかじめ茹でておいた鶏むね肉を食べやすい大きさに切って加えます。ハーブソルトを2つまみ加えて、全体に味をなじませます。鶏むね肉の淡白な味わいが野菜とよく合います。

鶏むね肉が温まったら、手でちぎったほうれん草を加えます。ほうれん草は火を通しすぎると栄養が失われ、食感も悪くなるので、さっと葉がしんなりする程度で火を止めましょう。鮮やかな緑色を保つのがコツです。

全体が炒まったら、最後に乾燥パセリを散らし、お好みでオリーブオイルを少量回しかけて風味をプラスします。お皿に盛り付ければ、見た目も華やかで栄養満点の焼き野菜サラダの完成です。どうぞ、美味しくお召し上がりください！