彩り豊か！本格生春巻き（ゴイクン）
彩り豊か！本格生春巻き（ゴイクン）
彩り豊か！本格生春巻き（ゴイクン）〜おもてなしやおつまみ、ダイエットにも最適〜
おもてなし料理にぴったりな、華やかで美しい生春巻き（ゴイクン）のレシピをご紹介します。見ているだけでも楽しくなり、添えるタレによって様々な味わいが楽しめるので、美味しさはもちろん、食卓を豊かに彩ってくれること間違いなしの万能メニューです。
新鮮でカラフルな野菜とフルーツ- パプリカ 各1個（黄色、赤）
- きゅうり 2本
- りんご 1/2個
- ミニトマト 6個
- シャキシャキの貝割れ大根 1パック
- 甘いゴールデンキウイ 1個
プリプリ海鮮＆ボリューム満点メイン- 冷凍エビ 8尾
- ジューシーなウインナー 6本
- 柔らかい牛モモ肉（ランプステーキ用）150g
- 冷凍エビ 8尾
- ジューシーなウインナー 6本
- 柔らかい牛モモ肉（ランプステーキ用）150g
調理手順
Step 1
鍋に湯を沸かし、沸騰したらウインナーを入れて5分ほど、ぷっくりと膨らむまで茹でます。茹で上がったらザルにあげて粗熱を取ってください。こうすることで、破裂を防ぎ、きれいに仕上がります。
Step 2
粗熱が取れたウインナーは、食べやすいように縦に6等分にカットします。こうすることで、見た目も華やかになり、具材のバランスも良くなります。
Step 3
冷凍エビは流水で解凍するか、ボウルに水を張って戻します。解凍後、沸騰したお湯に入れ、2〜3分、エビの色が変わるまで茹でます。茹ですぎると食感が硬くなるので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったエビは、尾を残すように背側に包丁で切り込みを入れ、半分に開きます。こうすることで、薄く広がり、巻いた時の見た目が美しくなります。
Step 5
新鮮な野菜とりんごは、きれいに洗って水気をしっかりと拭き取ります。水気が残っているとライスペーパーが破れやすくなるので、丁寧に水気を切ってください。
Step 6
ゴールデンキウイは皮をむき、半分に切ってから薄切りにします。柔らかな甘みが、生春巻きのアクセントになります。
Step 7
ミニトマトはヘタを取り、きれいに洗ってから4等分にカットします。タレが絡みやすく、一口サイズで食べやすくなります。
Step 8
きゅうりは、皮を縞状にむいて（またはそのまま）、できるだけ細い千切りにします。細かく切ることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 9
パプリカは種とワタを取り除き、きゅうりと同じくらいの細さの千切りにします。鮮やかな彩りが、生春巻きをより一層魅力的にしてくれます。
Step 10
牛モモ肉は、キッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえるようにして、血合いを取り除きます。臭みが取れ、よりクリアな味わいになります。
Step 11
血合いを取り除いた牛肉は、野菜の長さに合わせて薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪く、食感も損なわれるので注意しましょう。
Step 12
フライパンにサラダ油大さじ2とニンニクのみじん切り小さじ0.5を入れ、弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。焦がさないように注意してください。
Step 13
香りが立ったら、薄切りにした牛肉、醤油大さじ1、ナンプラー（または魚醤）大さじ1を加え、強火で手早く炒め合わせます。タレが焦げ付かないように、手早く仕上げるのがポイントです。
Step 14
準備した具材を、お皿やトレーに彩りよく盛り付けます。中心を空けておき、炒めた牛肉と茹でたエビを中央にたっぷりと乗せると、見た目にも豪華で食欲をそそります。
Step 15
ライスペーパーをぬるま湯でさっと湿らせ（15〜20秒ほど）、お好みの具材を乗せて巻きます。お好みのタレ（生春巻き専用ソース、ピーナッツソース、スイートチリソースなど）を添えて、できたてをどうぞ！色々な味の組み合わせを楽しんでください。
