彩り豊か！ベーコンと魚のすり身のチャプチェ：冷蔵庫の余り物活用レシピ
彩り豊か！ベーコンと魚のすり身のチャプチェ：冷蔵庫の余り物活用レシピ
ベーコンと魚のすり身のチャプチェ
冷蔵庫に残っている野菜や食材を活用して、美味しいチャプチェを作りましょう。色とりどりの見た目と豊かな食感が、どんな食卓にもぴったりな一品になります。簡単なのに見栄えもする、そんなお料理を楽しめますよ！
主な材料- にんじん 70g、細切りに
- 長ねぎ 50g、太めの千切りに
- 青唐辛子 20g、種を取り除き、細かく刻む
- 四角い魚のすり身（おでんの具など）2枚、細切りに
- ベーコン 4枚、2〜3cm幅に切る
- 玉ねぎ 100g、薄切りに
- 黄パプリカ 70g、種を取り除き、細切りに
- 赤パプリカ 70g、種を取り除き、細切りに
- エリンギ（またはしめじなど）60g、ほぐす
- サラダ油 大さじ2
- 水溶き片栗粉 大さじ2（片栗粉大さじ1 + 水大さじ2）
調味料- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（または、なければだし醤油）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒め塩 少々（普通の塩で味を調え、最後に炒め塩を少量加えても良い）
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（または、なければだし醤油）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒め塩 少々（普通の塩で味を調え、最後に炒め塩を少量加えても良い）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
チャプチェの味を左右する野菜や材料をすべてきれいに洗い、準備しましょう。すべての材料を同じくらいの長さに千切りにすると、炒めたときに見た目も美しく、食べやすくなります。
Step 2
にんじん、長ねぎ、青唐辛子、魚のすり身、ベーコン、玉ねぎ、黄パプリカ、赤パプリカはすべて細切りにします。青唐辛子は種を取り除くと辛さが和らぎます。エリンギは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐしてください。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくみじん切り大さじ1を入れて香りが立つまで中弱火で炒めます。焦げ付かないように注意しながら、風味を引き出しましょう。にんにくの香りが立ったら、太めの千切りにした長ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。
Step 4
次に、千切りにした魚のすり身とベーコンをフライパンに加え、一緒に炒めます。ベーコンから出る油が風味を加え、魚のすり身はもちもちとした食感をもたらします。ベーコンがこんがりするまで炒めると、さらに美味しくなります。
Step 5
玉ねぎとにんじんを加えて炒めます。玉ねぎは甘みを、にんじんは彩りを加えます。材料が互いに混ざるように、中火で炒めましょう。
Step 6
最後に、パプリカ、きのこ、刻んだ青唐辛子を加えて、すべての材料がよく混ざるように手早く炒めます。パプリカは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 7
醤油大さじ1とツナエキス大さじ1をフライパンの端に回し入れ、少し煮立ったら材料と混ぜ合わせるように炒めます。調味料が全体に均一に絡むようにします。炒め塩で全体の味を調え、お好みでこしょうを少々振って風味をプラスしてください。
Step 8
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 + 水大さじ2）を少しずつ加えながら、手早く炒め合わせます。水溶き片栗粉が材料にコーティングされてツヤが出て、全体のとろみがつきます。煮詰めすぎないように、とろみを調整しながら炒めましょう。
Step 9
出来上がったベーコンと魚のすり身のチャプチェを器に盛り付け、香ばしい白ごまを振って完成です。温かいままいただくのが一番美味しいです。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな一品です！
