彩り豊か！プリプリ海老とシャキシャキブロッコリーの絶妙なハーモニー、ブロッコリー海老炒めの作り方
彩り豊か！プリプリ海老とシャキシャキブロッコリーの絶妙なハーモニー、ブロッコリー海老炒めの作り方
簡単で美味しいブロッコリー海老炒め：栄養満点の一皿
新鮮なブロッコリーとプリプリの海老を使った美味しいブロッコリー海老炒めのレシピをご紹介します。簡単な材料で、食卓を彩る一品をぜひお試しください！
主な材料- 新鮮なブロッコリー 1個
- プリプリの生海老またはボイル海老（お好みで） 適量
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- 香りの良いニンニク 4〜5かけ
- 炒め油 少々
調味料- 旨味たっぷりのオイスターソース 大さじ2.5
- 風味付けの黒こしょう 少々
- 旨味たっぷりのオイスターソース 大さじ2.5
- 風味付けの黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
海老はボイル海老を使うと見た目が華やかになります。今回は冷凍庫にあった生海老を使いましたが、見た目は少し寂しいものの、海老本来のプリプリとした食感と美味しさは格別でした！ぜひお好みの海老でお試しください。
Step 2
冷凍海老は解凍後、流水で丁寧に洗い、尾の部分を切り落としておきます。炒め物にするため、ザルにあげて水気をしっかり切っておくと、炒める際に余分な水分が出にくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。
Step 3
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けます。沸騰したお湯に少量の酢と粗塩少々を加えると、ブロッコリーの色が鮮やかになり、殺菌効果も期待できます。お湯が沸騰したらブロッコリーを入れ、1〜2分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
炒めるときに一緒に使うニンニクは薄切りにして香りを引き出し、玉ねぎは粗みじん切りまたは薄切りにして準備しておきます。材料をあらかじめ切っておくことで、調理がスムーズに進みます。
Step 5
茹で上がったブロッコリーもザルにあげて水気をしっかり切ってください。ブロッコリーの水気をしっかり切ることが、シャキシャキとした食感を保ち、水っぽくない炒め物に仕上げる秘訣です。
Step 6
さあ、炒め始めましょう！フライパンに少量の油を熱し、薄切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。ニンニクの香りが油に移るまで焦がさないように注意してください。
Step 7
ニンニクの香りが立ってきたら玉ねぎを加え、しんなりとして甘みが出てくるまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、準備しておいた海老を加え、強火でさっと炒め合わせます。海老は火を通しすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに次の工程へ進みましょう。
Step 8
色よく火が通った海老と玉ねぎに、茹でたブロッコリーを加えて、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。この時、強火を保つことでブロッコリーのシャキシャキ感をキープできます。
Step 9
味付けの時間です！お好みでハーブソルトを使っても良いですし、私のようにオイスターソースを使うとコクのある旨味が出ます。ハーブソルトを使う場合は、味見をしながら調整してください。今回はオイスターソースを大さじ2.5杯ほど加えたら、素材の旨味と風味が引き立ち、ちょうど良い塩加減になりました。
Step 10
オイスターソースを最初に入れたときは、野菜に絡みにくいように感じるかもしれませんが、炒め続けるうちに野菜から水分が出てきて、オイスターソースと混ざり合い、美味しいソースが全体に絡んできます。少し根気強く炒め続けるのがポイントです。
Step 11
オイスターソースが全体に馴染んできたら、最後に黒こしょうを振って風味をプラスします。もう一度さっと炒め合わせれば、彩りも良く美味しいブロッコリー海老炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
