彩り豊か！ピーマンとピリ辛炒めチャプチェ
彩り豊か！ピーマンとピリ辛炒めチャプチェ
家庭で簡単！シャキシャキピーマンが美味しい、ピリ辛チャプチェの秘密レシピ
新鮮なピーマンの爽やかな食感と、食欲をそそるピリ辛特製ソースが絶妙に絡み合う、魅惑のピリ辛チャプチェをご紹介します。ご飯のおかずにも、特別な日のメインディッシュにもぴったりです！
主な材料- チャプチェ用牛肉または豚肉 ひとつかみ（約100g）
- ピーマン 4個（辛いのがお好みなら、青唐辛子1～2本を追加してもOK）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 韓国春雨（タンミョン） 1人前（約80～100g）
調理手順
Step 1
まずは、ピーマンはヘタを取り除き、きれいに洗って縦半分に切り、種を取り除いてから、約0.5cm幅の細切りにします。玉ねぎも皮をむき、ピーマンと同じくらいの太さに細切りにしてください。このように細切りにすることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Step 2
韓国春雨（タンミョン）は、沸騰したお湯に入れ、パッケージの表示時間、または柔らかくなるまで茹でてください。茹で上がった春雨は冷水でさっと洗い、水気を切ってから、食べやすい長さに切っておくと、味がよく絡んでより美味しくなります。（ポイント：春雨を茹でる際に、昆布のかけらを少し加えると旨味が増し、オリーブオイルを少量加えると麺がくっつくのを防ぐことができます。）
Step 3
大きめのフライパンか中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1～2をひいて、チャプチェ用のお肉を入れ、色が変わるまで炒めます。お肉にある程度火が通ったら、細切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めてください。玉ねぎを先に炒めることで甘みが増し、料理全体の風味が良くなります。
Step 4
お肉と玉ねぎが十分に炒まったら、細切りにしたピーマンを加え、さっと火が通る程度に炒めます。（ポイント：ピーマンは炒めすぎると食感が失われるので、最後の方に加えてシャキシャキ感を残すのがおすすめです。）次に、合わせ調味料のオイスターソース、豆板醤、ラー油（そしてお好みで醤油、砂糖、にんにくみじん切り）を全て加え、全体に味が均一に絡むように手早く炒め合わせます。最後に、茹でておいた春雨を加え、約1分間さらに炒めると、全ての具材と春雨が一体となり、美味しいピリ辛チャプチェの完成です。熱々のうちにいただくのが一番美味しいですよ！
