彩り豊か！キャロットラペキンパ（ニラと卵入り）
彩り豊か！キャロットラペキンパ（ニラと卵入り）
見た目も鮮やか！キャロットラペキンパ：簡単ヘルシーダイエットキンパ
シャキシャキのキャロットラペをたっぷり使った、爽やかで軽い味わいが自慢の自家製ダイエットキンパです。ニラと卵焼きを加えて、栄養と美味しさをアップしました。
主な材料- キャロットラペ 200g
- キンパ用海苔 5枚
- 温かいごはん 2人分（約400g）
- ごま油 大さじ1〜2（お好みで）
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ1
- 塩 少々（ごはん用）
- 新鮮なニラ 100g
- 卵 3個
- 塩 少々（卵液用）
- 水 大さじ3（卵液用）
- 玄米油またはサラダ油 少々（卵焼き用）
- 甘酢漬けの大根（適量）
調理手順
Step 1
新鮮なニラは、黄色くなった葉や傷んだ部分を取り除き、流水できれいに洗ってください。洗った後はザルにあげてしっかりと水気を切ることが、キンパが水っぽくなるのを防ぐコツです。
Step 2
キャロットラペは、準備されたものをそのままお使いください。シャキシャキとした食感が加わります。
Step 3
次に、卵焼きを作りましょう。ボウルに卵を3個割り入れ、塩少々と水大さじ3を加えてよく溶きほぐします。（お好みで、パセリのみじん切りを少し加えても風味が良くなります。）熱したフライパンに玄米油かサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れて弱火でじっくりと焼いてください。きつね色に焼けたら一度冷まし、キンパに巻きやすいように細長く切っておきます。
Step 4
甘酢漬けの大根は、キンパに爽やかなアクセントを加えてくれます。キンパに巻きやすいように、適度な長さと太さに切っておきましょう。あまり太すぎると、巻いた時にキンパが破れてしまうことがあるので注意してください。
Step 5
キンパのごはんは、美味しく味付けしましょう。温かいごはんに塩で軽く味を調え、梅エキス大さじ1を加えて甘みと照りを加えます。最後に、ごま油大さじ1〜2を加えて香ばしい風味をつけます。しゃもじを立てて、ごはん粒を潰さないように優しく混ぜ合わせ、味が均一に馴染むようにしてください。
Step 6
いよいよキンパを巻いていきます。キンパ用海苔のザラザラした面を上にして置き、その上に味付けごはんを薄く広げます。海苔の端から1〜2cmはごはんを乗せないようにすると、きれいに巻くことができます。ごはんの上には、準備したキャロットラペ、細切りにした卵焼き、水気を切ったニラ、切った甘酢漬けの大根を彩りよく乗せていきます。具材を乗せすぎると、巻いた時にキンパが破れることがあるので、適量を心がけてください。
Step 7
ここからは、キンパをしっかりと巻いていきます。巻きすや手を使って、手前から奥に向かって具材を軽く押さえながら、きつく巻いていきます。海苔の端に少量の水を塗ると、しっかりとくっつきます。巻きあがったら、巻きすで形を整え、食べやすい大きさに切っていきましょう。（厚さ1.5〜2cm程度が目安です。）切る前に、キンパの表面にごま油を軽く塗ると、さらに美味しそうに見えます。
Step 8
最後に、出来上がった彩り豊かなキャロットラペキンパをお皿に盛り付ければ完成です！新鮮でヘルシーな味わいをお楽しみください。
