彩り豊か！インゲンと椎茸のヘルシー炒め
彩り豊か！インゲンと椎茸のヘルシー炒め
簡単！インゲンと椎茸の炒め物レシピ
今日は、栄養満点の緑黄色野菜、インゲンを使った美味しい炒め物をご紹介します！インゲンは低カロリーながらビタミンや食物繊維が豊富で、ダイエットや健康管理に最適な野菜です。特にビタミンKが豊富で骨を丈夫にし、骨折のリスクを減らすのに役立つと言われています。また、抗酸化作用のあるルテインも含まれており、目の健康にも良いとされています。さらに、グリセミック指数が低いため糖尿病の方にも適しており、コレステロール値を下げる助けにもなるそうです。葉酸や鉄分も豊富なので、妊娠中の方にもおすすめの栄養価の高い野菜なんですよ。今回は、下準備が簡単で風味豊かな乾燥しいたけと合わせて炒めることで、さらに旨味が増し、ご家族皆さんで楽しめる素晴らしい一品に仕上がります。ぜひ、この機会に挑戦してみてください！
主な材料- 冷凍インゲン 1大鉢分
- すぐ調理できる乾燥しいたけ 1掴み
- おろしニンニク 大さじ1
調味料- オイスターソース 大さじ3
- 醤油 小さじ1
- いりごま 大さじ1
- オイスターソース 大さじ3
- 醤油 小さじ1
- いりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍インゲンを準備します。解凍せずにそのままお使いください。
Step 2
鍋に湯を沸かし、インゲンを加えて約1分間さっと茹でます。このひと手間を加えることで、インゲンのシャキシャキとした食感が保たれ、調味料がしっかりと染み込んで味わい深くなります。食感が硬くなりすぎるのを防ぐためのコツです！
Step 3
茹で上がったインゲンはすぐに冷水で冷まし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。水気をよく切ってから、食べやすい長さ（約2〜3cm）に切り、もし硬い部分や傷んでいる部分があればきれいに取り除いてください。
Step 4
このレシピでは、「春ストーリーきのこ農場」のすぐ調理できる乾燥しいたけを使用しました。下処理が不要なので、調理時間を短縮できるのが嬉しいポイントです。
Step 5
乾燥しいたけを1掴み、水で戻す必要はありません。そのまま沸騰したお湯に入れ、3〜5分ほど煮ます。こうすることで、しいたけの風味がしっかりと引き出されます。この時出た煮汁は、絶対に捨てないでくださいね！
Step 6
煮出したしいたけの煮汁は、炊飯時に加えると、風味豊かな栄養満点のしいたけご飯が炊きあがります。環境にも優しく、健康も챙ることができる一石二鳥のアイデアです。
Step 7
フライパンに油を熱し、弱めの中火でしょうがくし（おろしニンニク）大さじ1を入れ、香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが立ったら、準備したインゲンとしいたけを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 8
具材がしんなりしてきたら、オイスターソース大さじ3を加え、全体に絡むように炒めます。オイスターソースは、料理にコクと旨味を加える重要な役割を果たします。
Step 9
次に、醤油小さじ1を加えます。味付けは、お好みで調整してください。まずは少なめに加え、味見をしてから必要であれば足していくのがおすすめです。
Step 10
最後に、いりごま大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせたら、あっという間にインゲンとしいたけの炒め物の完成です！シャキシャキの食感、香ばしい椎茸、そして旨味たっぷりな味付けが絶妙にマッチした、お子さんから大人までみんな大好きな美味しい健康おかずができました。どうぞ、召し上がれ！
