彩り豊かな豆腐ステーキ、春菊と赤唐辛子添え
彩り豊かな豆腐ステーキ、春菊と赤唐辛子添え
食卓が華やぐ！ヘルシーで美味しい低塩分豆腐料理：豆腐ステーキ
低カロリー・高タンパクな豆腐は、イソフラボンが豊富で骨粗しょう症予防に役立ちます。また、豊富な食物繊維は便秘解消や消化促進に効果的です。さらに、コリン成分は脳の健康維持、免疫力向上、美肌効果、老化防止、そしてダイエットにも優れた効能を持つ、まさに完全栄養食品です。味も栄養も満点の豆腐ステーキ！今回は、春菊と赤唐辛子を彩り豊かに飾り、まるで花のような美しい豆腐ステーキを焼いてみました。特別な日のおもてなしや、普段の食卓をちょっと豪華にしたい時にもぴったりです。ぜひ、このレシピで見た目も味も楽しめる豆腐料理を試してみてください。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 卵 2個
- 春菊 50g
- 赤唐辛子 2本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しましょう。木綿豆腐1丁（約300g）、卵2個、春菊50g、赤唐辛子2本、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ2、塩少々、えごま油大さじ1、そして焼き用のサラダ油を用意してください。
Step 2
豆腐は1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。四角形や半月形など、お好みの形にどうぞ。切った豆腐に軽く塩を振り、5分ほど置いて下味をつけます。こうすることで、味が豆腐の中心まで染み込み、より美味しくなります。
Step 3
赤唐辛子はよく洗い、ヘタを取り除き、厚さ0.5cmの薄い輪切りにします。種があれば、スプーンや箸で軽くかき出して取り除いてください。春菊は根元をきれいにし、よく洗って準備しておきましょう。
Step 4
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器やフォークで白身のコシを切るように、きめ細かく溶きほぐします。ここに料理酒大さじ1を加えて、卵特有の臭みを消し、風味をプラスしましょう。全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 5
下味をつけた豆腐をキッチンペーパーの上に並べます。キッチンペーパーを数枚重ねて使ったり、豆腐の上にさらにキッチンペーパーをかぶせて、優しく押さえるようにして、豆腐の表面の水分をできるだけ拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、卵液がよく絡み、焼いている途中で崩れるのを防ぎます。
Step 6
水気を拭き取った豆腐の両面に、片栗粉（または薄力粉）を薄く均一にまぶします。薄くまぶすことで、卵液がよりしっかりと付着し、焼いた時にパリッとした食感を楽しめます。余分な粉は軽くはたいて落としましょう。
Step 7
中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ1とえごま油大さじ1を入れ、フライパン全体に油がなじむように広げます。油が適度に温まったら、片栗粉をまぶした豆腐を1枚ずつ並べ入れ、溶き卵をスプーンで豆腐の上に均一にかけます。
Step 8
卵液をかけた豆腐の上に、準備しておいた春菊の葉と輪切りにした赤唐辛子を、彩りよく飾ります。春菊と赤唐辛子を乗せることで、見た目が華やかになるだけでなく、爽やかな香りと食感もプラスされます。
Step 9
火を中弱火に落とし、豆腐の下面がきつね色に焼けたら、そっと裏返して、反対側も同様にこんがりと焼き上げます。両面がきれいに焼け、食欲をそそる黄金色になったら火を止め、お皿に盛り付けて完成です！美味しい豆腐ステーキをお召し上がりください。
