彩り豊かなミニキンパとピリ辛マスタードソース
彩り豊かなミニキンパとピリ辛マスタードソース
おやつデー：特別な日に、美味しいミニキンパとマスタードソース
今日はトッポッキと一緒に楽しむ、完璧なおやつデー！市場の麻薬キンパが恋しくなり、家にある材料で手軽に作れるカラフルなミニキンパを用意しました。ハムやカニカマ、卵焼きを加えればもっと豪華になりますが、今回は最も基本的なたくあん、人参、ほうれん草の3種類の具材でシンプルながらも美味しいミニキンパを作りました。ご飯が少し柔らかめに炊けましたが、たくあんの香ばしさ、ほうれん草の爽やかさ、人参の食感の調和が口いっぱいに広がります。そこにピリッとした甘酸っぱいマスタードソースを添えれば、その美味しさは倍増します。お家でも手軽に楽しめる、美味しいミニキンパのレシピをご紹介します。
ミニキンパの材料- 韓国海苔 4枚
- ご飯 2合
- 寿司酢（または酢、砂糖、塩で味付け）
- たくあん 100g
- 人参 1/2本
- ほうれん草 50g
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- 白ごま 少々
- サラダ油 少々
ピリ辛マスタードソース- 和がらし 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
- 和がらし 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草はきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でます。冷水にとって色止めをし、水気をしっかりと絞ります。ボウルにほうれん草、ごま油大さじ1、塩少々、白ごま少々を加えて、優しく混ぜ合わせます。こうすることで、ほうれん草本来の新鮮さと香ばしい風味を引き出すことができます。
Step 2
人参は細切りにします。フライパンに少量のサラダ油を熱し、人参を入れて塩をひとつまみ加えて下味をつけ、しんなりしすぎないようにシャキシャキとした食感を残して炒めます。人参の甘さがより引き立ちます。
Step 3
キンパ用のご飯は、普段より少し水を少なめに炊き、パラパラとしたご飯に仕上げるのがおすすめです。（このレシピではご飯が少し柔らかめに炊けてしまいましたが、それでも美味しく作れます！）炊きたてのご飯に寿司酢（または酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜて酢飯を作ります。ほんのりとした塩加減が大切です。
Step 4
こちらは以前、いなり寿司を作った時に余った寿司酢です。（参考：このレシピでは、ご飯自体の味付けの工程として含まれています。）この寿司酢は、他の料理にも応用できるので便利です。（このボトルを見ると、いつも美味しいサーモン寿司が食べたくなりますね！）
Step 5
作った酢飯にごま油少々（分量外）と白ごまを加えて、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つにツヤが出て、香ばしい香りが広がるように混ぜるのがポイントです。
Step 6
準備した人参、ほうれん草、たくあんの彩りがとてもきれいでしょう？（写真は少しぶれていますが、心を込めて準備した様子です。）この3色の調和が、ミニキンパをより食欲をそそるものにしてくれます。
Step 7
韓国海苔は半分に折り、広げて4等分にします。キンパを巻く際は、酢飯を海苔の2/3程度の範囲に薄く広げます。ご飯を乗せすぎると、キンパが破れたり、太くなりすぎるので注意しましょう。
Step 8
海苔の上に、準備した人参、ほうれん草、たくあんを順番にきれいに乗せます。そして、海苔の端をしっかり合わせて、きゅっと巻き終わりまで巻けば、美味しいミニキンパの完成です。ご飯と具材が崩れないように、最後までしっかりと巻くのがコツです。
Step 9
それでは、ミニキンパをさらに美味しくいただくためのマスタードソースを作りましょう。小さなボウルに、和がらし大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ2を入れ、泡立て器や箸で辛子がダマにならないようによく溶かします。ピリッとしたマスタードソースにミニキンパをちょんとつけて食べれば、鼻にツンとくる辛さが食欲をそそり、さらに特別な美味しさを提供してくれます。まるで市場の麻薬キンパのように！
