彩り豊かなビートとレンコンのチヂミ
彩り豊かなビートとレンコンのチヂミ
グルテンフリー菜食レンコン料理：ヘルシーで美味しいビートとレンコンのチヂミの作り方
体に良いレンコンとビートを使った、精進料理風の「ビートとレンコンのチヂミ」をご紹介します。グルテンフリーレシピで、小麦粉を使わずにレンコン本来の味を活かして作りました。でんぷん含有量の高い丸ごとレンコンを使うと、よりもちもちで美味しく仕上がりますが、手に入りにくい場合は、カットされたレンコンでも十分に作ることができます。（ヒント：カットレンコンを使用する場合は、もち米粉の量を少し増やすと良いでしょう。）
材料- レンコン 200g
- 水 50ml
- もち米粉 大さじ2
- 米発酵塩 小さじ2
- ビート 50g
- エリンギ 50g
調理手順
Step 1
様々なレンコン料理の中でも、レンコンを薄く焼いて食べるチヂミは格別な美味しさです！外はカリッと、中はもちもちとした食感がたまりません。
Step 2
きれいに下処理したレンコン200gと水50mlをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。すりおろす場合は、追加の粉がなくてもレンコン自体のデンプンで粘りが出ますが、ミキサーで混ぜる場合は水分が増えるため、少量のもち米粉を加えると良いでしょう。
Step 3
混ぜ合わせたレンコンの生地に、もち米粉大さじ2と米発酵塩小さじ2を加え、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜて生地を完成させます。
Step 4
このレシピでは、お餅を作る際によく使われる湿式（しっしき）のもち米粉を使用しました。市販されているお餅用の湿式もち米粉の使用をおすすめします。グルテンフリーの食事を心がけている方は、グルテンが含まれている可能性のある乾式米粉（特に強力米粉）ではなく、必ず湿式のもち米粉またはうるち米粉を使用してください。
Step 5
エリンギとビートはきれいに洗い、チヂミの上にのせるために細かく千切りにします。ビートの赤い色が移り、さらに食欲をそそるチヂミが完成します。
Step 6
中弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、生地を大さじ1杯ずつ取って丸い形に整えて並べます。底面がきつね色に焼け始めたら、ひっくり返す準備をします。
Step 7
生地を一度ひっくり返したら、千切りにしたエリンギとビートをきれいに並べます。その上に生地を少し重ねて覆うか、そのまま焼いても構いません。具材をのせた面もしっかりと焼けるように、もう一度ひっくり返してこんがりと焼き上げると、美味しいビートとレンコンのチヂミの完成です。
