彩り豊かなナムル6種
彩り豊かなナムル6種
小さな幸せを分かち合う、心温まる手作りナムル6選
さつまいもの茎とあさりの炒め物- 下処理済さつまいもの茎 200g
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2
- 下処理済あさり 150g
- 赤唐辛子 1個（または酢 大さじ1）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- ニンニクみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
もやしの和え物- もやし 1袋（約300g）
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
なすの炒め物- なす 2本
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2
- 赤唐辛子 1個（または酢 大さじ1）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- なすの漬け汁 1/2カップ
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- 塩 少々（なすの塩漬け用）
ズッキーニの炒め物- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- ピーマン 1/2個
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
きゅうりと牛肉の炒め物- きゅうり 2本
- 牛ひき肉 150g
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1（牛肉の下味用）
- ごま油 大さじ1（牛肉の下味用）
- こしょう 少々（牛肉の下味用）
- 赤唐辛子 1個（または酢 大さじ1）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ニンニクみじん切り 少々（炒め用）
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
大根の和え物（ムセンチェ）- 大根 1/3本（約300g）
- 塩 大さじ1（大根の塩漬け用）
- 砂糖 大さじ2
- ニラ 少々
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- もやし 1袋（約300g）
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
なすの炒め物- なす 2本
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ2
- 赤唐辛子 1個（または酢 大さじ1）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- なすの漬け汁 1/2カップ
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- 塩 少々（なすの塩漬け用）
ズッキーニの炒め物- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- ピーマン 1/2個
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
きゅうりと牛肉の炒め物- きゅうり 2本
- 牛ひき肉 150g
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1（牛肉の下味用）
- ごま油 大さじ1（牛肉の下味用）
- こしょう 少々（牛肉の下味用）
- 赤唐辛子 1個（または酢 大さじ1）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ニンニクみじん切り 少々（炒め用）
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
大根の和え物（ムセンチェ）- 大根 1/3本（約300g）
- 塩 大さじ1（大根の塩漬け用）
- 砂糖 大さじ2
- ニラ 少々
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- ピーマン 1/2個
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 少々
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
きゅうりと牛肉の炒め物- きゅうり 2本
- 牛ひき肉 150g
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1（牛肉の下味用）
- ごま油 大さじ1（牛肉の下味用）
- こしょう 少々（牛肉の下味用）
- 赤唐辛子 1個（または酢 大さじ1）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ニンニクみじん切り 少々（炒め用）
- サラダ油 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々（仕上げ用）
大根の和え物（ムセンチェ）- 大根 1/3本（約300g）
- 塩 大さじ1（大根の塩漬け用）
- 砂糖 大さじ2
- ニラ 少々
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
- 大根 1/3本（約300g）
- 塩 大さじ1（大根の塩漬け用）
- 砂糖 大さじ2
- ニラ 少々
- イワシのエキス（アミの塩辛） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- ニンニクみじん切り 少々
- ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
【さつまいもの茎とあさりの炒め物】下処理済みのさつまいもの茎は、皮をむき、熱湯でさっと茹でます。茹で上がった茎は食べやすい大きさに切り、イワシのエキス（アミの塩辛）大さじ2を加えてもみ込み、下味をつけます。あさりはきれいに洗っておきましょう。
Step 2
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクのみじん切りを加えて香りを引き出します。下味をつけたさつまいもの茎と、用意したあさりを加え、強火で手早く炒めます。
Step 3
赤唐辛子（または酢）と、刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えてさっと炒め合わせます。最後に、ごま油とごまを振りかけて香ばしさをプラスし、仕上げます。
Step 4
【もやしの和え物】もやしはきれいに洗い、沸騰したお湯で茹でます。食感が残るように3〜5分程度で茹で上げ、冷水で洗って水気をしっかりと切ってください。水気を切ったもやしに、イワシのエキス（アミの塩辛）、ニンニクみじん切り、ごま油、ごまを加えて、全体に味がなじむように優しく和えます。
Step 5
【なすの炒め物】なすは食べやすい大きさ（約5cmの長さ）に切ります。切ったなすに塩大さじ1を振りかけ、10分ほど置いて水分を出します。その後、手でしっかりと水気を絞って準備します。この工程で、なすが油を吸いすぎず、もちもちとした食感になります。
Step 6
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクみじん切りを炒めて香りを出し、水気を絞ったなすを加えて炒めます。なすがしんなりしたら、取っておいたなすの漬け汁、オイスターソース、刻んだ唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 7
最後に、ごま油とごまを加えて照りと風味を加え、仕上げます。塩で漬けてから炒めることで、なすのもちもちとした食感をさらに引き出すことができます。
Step 8
【ズッキーニの炒め物】ズッキーニは薄い半月切りにし、玉ねぎ、ピーマン、青唐辛子（チョンヤンコチュ）は細切りにします。全ての野菜を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になります。
Step 9
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクみじん切りを炒めて香りを出し、切ったズッキーニと玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。ズッキーニが少し柔らかくなったら、料理酒（みりん）、刻んだ唐辛子、ピーマンを加えて一緒に炒めます。
Step 10
最後に、イワシのエキス（アミの塩辛）で味を調え、ごま油とごまを加えて風味豊かに仕上げます。
Step 11
【きゅうりと牛肉の炒め物】きゅうりは太めの千切りにし、塩大さじ1を加えて約10分置きます。その後、手でしっかりと水気を絞って準備します。この工程により、きゅうりが水っぽくなるのを防ぎ、食感を保つことができます。
Step 12
ボウルに牛ひき肉を入れ、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつけます。
Step 13
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクみじん切りを炒めて香りを出し、下味をつけた牛肉を加えて、塊にならないようにほぐしながら炒めます。牛肉がほぼ火が通ったら、水気を絞ったきゅうりと刻んだ唐辛子を加えて手早く炒め合わせます。
Step 14
きゅうりが軽く火が通ったら味見をし、必要であれば塩で調整します。最後に、ごま油とごまを加えて香ばしく仕上げます。
Step 15
【大根の和え物（ムセンチェ）】大根は太めの千切りにしてボウルに入れ、塩大さじ1と砂糖大さじ2を加えてもみ込み、約10分置きます。その後、手でしっかりと水気を絞って準備します。この工程で大根の水分が抜け、調味料がよく馴染みます。
Step 16
水気を絞った大根に、刻んだニラ、コチュカル（韓国唐辛子粉）、ニンニクみじん切り、酢、イワシのエキス（アミの塩辛）、ごま、ごま油を加えて、調味料が全体に均一に混ざるように優しくもみ込みます。美味しく和えてください！
