彩り豊かで野菜たっぷり！本格的なチャプチェ
彩り豊かで野菜たっぷり！本格的なチャプチェ
色とりどりの野菜が織りなす、ヘルシーで満足感あふれるチャプチェのレシピ
心を込めて作る、シャキシャキとした食感と豊かな風味が自慢のヘルシーなチャプチェを、ぜひご家庭でお楽しみください。
チャプチェの材料- 春雨 250g
- 玉ねぎ 1個
- ヒラタケ 1パック
- 人参 1本
- ほうれん草 1束
チャプチェの調味料- 濃口醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- こしょう 少々
- サラダ油（炒め用）
- ごま油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- オリゴ糖 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- こしょう 少々
- サラダ油（炒め用）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
ほうれん草は、傷んだ葉や黄色くなった部分を取り除き、きれいに洗います。たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加え、ほうれん草を30秒～1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 2
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとり、余熱を取ります。しっかりと水気を絞ったら、手で軽くもみながら塩で味を調えます。こうすることで、ほうれん草本来の風味を活かすことができます。
Step 3
玉ねぎは太めの千切りにします。フライパンにサラダ油を多めに熱し、玉ねぎを加えて中火で塩少々で味を調えながら炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
人参も同様に千切りにします。フライパンに少量のサラダ油を熱し、人参を加えてさっと炒め、塩で味を調えます。シャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎないように注意しましょう。
Step 5
ヒラタケは石づきを取り、大きいものは半分に割きます。熱湯で1分ほどさっと茹でてから冷水にとり、水気をしっかり絞ります。フライパンにサラダ油を熱し、茹でたヒラタケを炒め、濃口醤油で軽く味付けをして風味をプラスします。
Step 6
次に、春雨を絡めるための合わせ調味料を作ります。フライパンまたは鍋に、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ4、砂糖大さじ4を入れ、中火で熱します。全体がふつふつと沸騰し、気泡が立つまで煮詰めると、照りが出て美味しいチャプチェのタレが完成します。
Step 7
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、春雨を加えて約8分茹でます。茹で上がった春雨はザルにあけて水気を切り、熱いうちに先ほど作ったタレのフライパンに加えます。トングなどで春雨をほぐしながらタレと絡め、水分を飛ばすように煮詰めると、美味しいチャプチェのベースができます。
Step 8
春雨にタレの色がしっかり絡み、適度に煮詰まったら、こしょうを少々振りかけて香りをつけます。味見をして、もし薄ければ塩で残りの味を調えましょう。全体的に味がしっかりしていることが美味しさの秘訣です。
Step 9
煮詰めた春雨に、炒めた人参、ヒラタケ、玉ねぎをすべて加え、全体が均一に混ざるように和えます。最後に、あらかじめ茹でて味付けしておいたほうれん草を加え、ごま油大さじ1を回しかけたら、具材を潰さないように優しく混ぜ合わせて完成です。
Step 10
色とりどりの野菜がたっぷり入った、見た目も美しく食感も楽しいチャプチェです。ヘルシーな食材で作っているので、より美味しくいただけます。おもてなし料理や特別な日のメニューにもぴったりです！
