彩り豊かで美味しいキャロットラペの作り方：ヴィーガン料理にもぴったり！

ヘルシーヴィーガンレシピ：甘酸っぱいキャロットラペ＆キャロットピクルス

食欲をそそる爽やかなキャロットラペを、ご自宅で簡単に作りませんか？ヴィーガン料理としても優秀で、簡単なキャロットピクルスとしても楽しめます。新鮮な人参の甘みと酸味が調和した味わいは、サラダやサンドイッチに添えるだけで風味を一層豊かにしてくれます。

まず、人参はきれいに洗い、皮をむいてからスライサーなどを使って細長く千切りにします。人参が甘い場合は、砂糖の量を調整しても良いでしょう。（例：甘みが強い人参なら砂糖は小さじ1/2程度で十分です。）

Step 1

千切りにした人参の量を確認します。通常、中サイズの人参1本で約350gになります。

Step 2

ボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、砂糖と塩が溶けるように軽く混ぜ合わせます。そこに千切りにした人参を加え、全体によく絡むように混ぜてください。このまま30分ほど漬け込みます。（人参が甘い場合は、砂糖の量を大さじ1に減らしてもOKです。）

Step 3

30分後、人参から水分が出てきたら、手でぎゅっと絞って水気をしっかりと切ります。これで美味しいキャロットラペを作る準備が整いました。

Step 4

水気を切った人参に、オリーブオイル大さじ3、粒マスタード大さじ1、そして少量の砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。粒マスタードがない場合は、普通のマスタードを使っても大丈夫です。砂糖の代わりに蜂蜜を少量加えて甘さを調整しても良いでしょう。

Step 5

全ての材料がよく混ざり合い、つややかなキャロットラペの完成です！作った直後のフレッシュな味わいも美味しいですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると風味がさらに深まり、また違った美味しさを楽しめます。お好みに合わせて、すぐに食べたり、熟成させてお楽しみください。

Step 6