彩り豊かで美味しい「ちらし寿司」の作り方
彩り豊かで美味しい「ちらし寿司」の作り方
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余った新鮮なお刺身を使って、華やかなちらし寿司を作りましょう！ちらし寿司は、寿司飯の上に新鮮な魚介類、彩り豊かな野菜、甘酢生姜などをたっぷりとのせていただく、日本の丼物の一種です。まるで宝石箱をひっくり返したような見た目の美しさだけでなく、口いっぱいに広がる豊かな食感と多様な味の調和が絶品です。ご家庭にある身近な材料でも特別な一食が完成し、お子様と一緒に作るのも楽しいです。混ぜて食べるのではなく、それぞれの素材の味を活かしてご飯と一緒にすくっていただくのがおすすめです。簡単な甘酢の作り方から、材料の準備のコツまで、詳しくご紹介します！
寿司飯の材料- ご飯 2膳分
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
ちらし寿司を盛り付ける型を用意します。ご家庭にはちらし寿司専用の型がない場合が多いので、ケーキ型や広めのボウルなどを活用すると良いでしょう。ケーキ型を使う場合は、下に平らな皿を敷くと形が整えやすく、見た目も綺麗になります。大鉢に直接盛り付けても大丈夫です。
Step 2
寿司飯を作ります。温かいご飯に、酢、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせ、甘酢を作ります。砂糖と塩が完全に溶けるまで、均一に混ぜてください。（もし、いなり寿司用の味付け油が残っていれば、それを使っても良いでしょう。）
Step 3
用意した型（またはボウル）の底に、葉物野菜を敷きます。葉物野菜は、ご飯と型を仕切り、新鮮さを加える役割をします。
Step 4
葉物野菜の上に、温かい寿司飯を均一に広げて乗せます。ご飯の量は、お好みで調整してください。
Step 5
ベビーリーフやスプラウトは、きれいに洗って水気をしっかりと切っておきます。彩りとフレッシュな食感を加えてくれます。
Step 6
新鮮な寿司用刺身を準備します。エビ、タイ、サーモン、タコ、ホタテなど、様々な種類を用意すると、見た目も味もより豊かになります。冷凍の魚介類を使用する場合は、完全に解凍してから使ってください。（写真には、生エビ、貝柱、ホタテの貝柱、ツブ貝、ロブスターの足、イカの身が写っています。）
Step 7
特別な風味を加えたい場合は、照り焼きソースで味付けした鰻の蒲焼を追加してみましょう。鰻の甘辛い味は、お刺身の脂っこさを和らげ、より多くの方の好みに合うかもしれません。
Step 8
甘酢生姜や紅生姜、またはたくあんを添えます。これらは口の中をさっぱりさせ、ちらし寿司の風味を一層引き立てます。
Step 9
寿司飯の上に、お好みで本わさびを少量塗ります。次に、準備した寿司用刺身や鰻、甘酢生姜などを、彩りよく均一に盛り付けていきます。まるで芸術作品を作るように、美しく配置しましょう。
Step 10
最後に、中央にイクラを彩りよく乗せます。イクラのプチプチとした食感と鮮やかな色が加わり、さらに食欲をそそる見た目になります。
