彩り豊かで甘酸っぱい！トレビスの和え物（トラジ・ムチム）レシピ
彩り豊かで甘酸っぱい！トレビスの和え物（トラジ・ムチム）レシピ
食欲をそそる絶品！ヘルシーなコチュジャンソースで楽しむ、甘酸っぱくてほろ苦いトレビスの和え物
韓国のお祝いの席には欠かせない、美味しい副菜「トレビスの和え物」をご紹介します。刺激的な酸味ではなく、梅エキスとリンゴ酢の調和で深みのある風味を加えたヘルシーなコチュジャンソースが食欲をそそります。ほろ苦いトレビスとシャキシャキした野菜の組み合わせは、食感も抜群です。ぜひ作ってみてください！
主な材料- トレビス（トラジ） 150g（きれいに下処理されたもの）
- きゅうり 1/4本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ 2本
美味しい合わせ調味料- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2.5
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ2
- 玄米酢 大さじ3.5
- りんご酢 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- レモン汁 大さじ1（爽やかさをプラス）
- ニンニクみじん切り 小さじ1（約0.5大さじ）
- 砂糖 大さじ3
- 天然塩（花塩）小さじ1/3（味を調え、苦味を減らします）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2.5
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ2
- 玄米酢 大さじ3.5
- りんご酢 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- レモン汁 大さじ1（爽やかさをプラス）
- ニンニクみじん切り 小さじ1（約0.5大さじ）
- 砂糖 大さじ3
- 天然塩（花塩）小さじ1/3（味を調え、苦味を減らします）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい合わせ調味料を作り、寝かせておきましょう。大きめのボウルに、コチュカル大さじ2.5、コチュジャン大さじ2、玄米酢大さじ3.5、りんご酢大さじ1.5、梅エキス大さじ2、レモン汁大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1（約0.5大さじ）、砂糖大さじ3、天然塩小さじ1/3を入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜたら、ごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて軽く混ぜ、常温で30分ほど置いておきます。こうすることで、深みのある美味しい合わせ調味料が完成します。
Step 2
次に、野菜の下ごしらえをしましょう。トレビスは苦味を取り除くために、皮をきれいに剥いてください。その後、まな板に乗せ、包丁の背などで軽く叩いて柔らかくします。こうすることで、食感が格段に良くなります。叩いたトレビスは、食べやすい大きさに細かく裂いてください。玉ねぎは皮を剥き、薄く千切りにします。きゅうりはよく洗い、長さを半分に切ってから、スプーンで中の種の部分をかき出してください。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。種を取り除いたきゅうりは、厚さ0.5cmほどの斜め切りにします。
Step 3
ニラはきれいに洗い、3cmの長さに切って準備してください。ニラを加えることで、彩りも良くなり、爽やかな風味をプラスできます。
Step 4
準備した全ての材料を大きなボウルに入れます。裂いたトレビス、斜め切りにしたきゅうり、千切りにした玉ねぎ、3cmに切ったニラを全て加えます。ここに、あらかじめ作って寝かせておいた美味しい合わせ調味料を全て加えます。これから、手で優しく混ぜ合わせます。材料が調味料で均一に絡むように、そっと和えるのがポイントです。強く混ぜすぎると野菜が崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 5
美味しそうに和えられたトレビスの和え物を、きれいな器に盛り付ければ完成です！甘酸っぱくてシャキシャキした食感がたまらないトレビスの和え物を、ご飯のおかずとして、またお祝いの料理として美味しくお召し上がりください。
